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手抓羊肉飯的做法

美食更新时间:2024-11-23 04:46:56

　　1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗淨。

　　2、冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫。撈出來沖幹淨肉上面附着的浮沫，瀝幹水分備用。

　　3、洋蔥、胡蘿蔔去皮洗淨。

　　4、将羊肉切成小塊，洋蔥和胡蘿蔔也切成小塊。

　　5、大米提前半小時浸泡上。

　　6、炒鍋注油燒熱，放羊肉塊翻炒，盡量炒幹水分，放洋蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻，放入适量紅燒汁，翻炒兩三分鐘，放入适量清湯，與原料持平為宜。蓋上鍋蓋焖煮10分鐘。

　　7、大火将湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的。

　　8、将原料移至電壓力鍋中，将泡好的大米鋪在上面，按1：1、2的比例加水，選擇煮飯程序将飯焖好。

　　9、最後用鍋鏟翻拌均勻即可。

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