1、原料A(中種面團):高筋粉220克、牛奶160克、幹酵母1.5克。
2、原料B(主要面團):高筋粉100克、糖40克、鹽3克、幹酵母3克、全蛋30克、黃油30克、水65克。
3、原料C:香甜型沙拉醬、馬蘇裡拉起司、全蛋液、蔥花各适量。
4、将材料A一起混合糅和成團。發酵至原來體積的3-4倍大。在室溫13度左右大約5-6小時;
5、将除黃油外的材料B和中種面團糅合成團,再加入黃油繼續揉至面筋擴展完成階段;
6、面團放在溫暖濕潤處, 延續發酵30分鐘;
7、将面團分割成約100克的小面團,滾圓松弛15分鐘;
8、面團整成長條型排入烤盤,在溫暖濕潤處進行最後發酵至原體積的2-3倍;
9、最後發酵完成後,在面團表面刷全蛋液,擠上沙拉醬,撒适量蔥花和起司絲;
10、入預熱180度的烤箱,中層上下火,約15分鐘即可。
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