1、主料：鲷魚燒預200g、雞蛋1隻、牛奶100g、水100g。
2、輔料：紅豆200g、豆沙60g、白糖30g。
3、調料：白砂糖30g、黃油30g。
4、麻薯餡：糯米粉25g、木薯粉15g、牛奶130ml、白砂糖5g、黃油5g。
5、紅豆淘洗幹淨後放高壓鍋中加白糖和清水壓二十分鐘左右。
6、待其冷卻後撈出瀝幹水份。
7、加入豆沙餡攪拌均勻備用。也可以用一部分煮好的紅豆打成泥，做成豆沙餡。
8、準備好所有食材。
9、先将糯米粉和木薯粉混合過篩。
10、加入牛奶中攪拌均勻。
11、篩入吉士粉增香，沒有可不放。
12、将牛奶一邊小火加熱一邊不停攪拌，直至牛奶液成糊狀。
13、趁熱加入5克黃油，繼續攪拌至黃油融合進面糊。
14、攪拌至面糊可以拉出長的像綢緞一樣糊狀。
15、裝入碗中，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
16、接着準備鲷魚燒面糊。
17、雞蛋加牛奶打散打勻。
18、倒入過篩過的鲷魚燒預拌粉混合均勻。
19、加入融化的黃油再次攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。
20、預熱電餅铛，鲷魚燒烤盤刷一層薄油。
21、舀一匙面糊在鲷魚模具的上部分。
22、放入一匙紅豆餡。
23、再放入一小塊麻薯餡。
24、最後再舀一匙面糊将餡料蓋住。
25、蓋上蓋子烘烤三分鐘。
26、将電餅铛機倒過來再烘烤兩分鐘左右。
27、打開蓋子，鲷魚燒就做好了。
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