1、魚肚掏幹淨,除去魚鰓,魚鱗,倒料酒,魚表面抹上鹽,放2到5分鐘。
2、鍋熱之後,倒入大量油,估算要蓋過魚的厚度,油熱之後倒入老姜
3、把抹好的魚一個一放到油鍋裡,魚兩面炸焦黃即可,把魚夾到盤子裡,剩下的油留鍋。
4、把泡椒,泡姜,豆鼓,酸菜,白糖,倒入油鍋裡翻炒,出香味即可。
5、把炸好的魚倒入油鍋裡,放水,水要蓋過魚,蓋上鍋蓋,開小火悶。
6、魚好之後,倒入蔥段,悶1到2分鐘即可,起鍋。香噴噴的豆鼓酸菜魚就好了。
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