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豬肉怎麼炒才能嫩滑呢

美食更新时间:2025-02-24 20:08:55

豬肉是大家最不陌生的食材，我們平時的餐桌上經常會出現豬肉，豬肉可以搭配許多蔬菜來炒，比如洋蔥炒肉，青椒炒肉，木耳炒肉等等，其實隻要不把豬肉炒老，吃起來不柴，那麼随便搭配什麼食材來炒都是非常好吃的，所以炒豬肉的關鍵就是不能炒老，但是怎麼做才能把豬肉炒的又嫩又滑呢？

豬肉怎麼炒才能嫩滑呢（豬肉怎麼炒才不柴）1

炒豬肉最麻煩的問題就是，炒的時間短了豬肉就會不熟，炒的時間長了又會把豬肉炒老，所以很多朋友炒豬肉的時候掌握不好時間，控制不好火候就容易把豬肉炒老，我也常常出現這種問題，後來去請教了大伯，大伯是酒席大廚，炒菜的手藝那是不用多疑的，大伯教我這一招，炒好的豬肉又嫩又滑。

豬肉怎麼炒才能嫩滑呢（豬肉怎麼炒才不柴）2

相信大家炒豬肉的時候都是直接把豬肉丢下鍋炒吧？

其實這樣炒出來的豬肉很容易柴，酒席大廚教你一招，隻要炒豬肉前先把豬肉腌制一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑。

豬肉怎麼炒才能嫩滑呢（豬肉怎麼炒才不柴）3

不過腌制豬肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來腌制，生抽可以幫助豬肉提鮮，保持豬肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助豬肉去腥，這樣腌制非常适合用來炒的豬肉，而且不會影響豬肉的口感。

豬肉怎麼炒才能嫩滑呢（豬肉怎麼炒才不柴）4

當然還可以用啤酒來腌制，可以通過啤酒的酒香去掉豬肉的腥味，而且還能提高豬肉的鮮嫩度，所以用啤酒來腌制也是非常不錯的選擇。

豬肉怎麼炒才能嫩滑呢（豬肉怎麼炒才不柴）5

所以下面就把青椒炒肉的做法分享給大家：

首先把豬肉清洗幹淨切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘，把青椒清洗幹淨切成段、大蒜切片備用。熱鍋燒油，油燒到5分熱後就可以下入腌制好的肉片，翻炒變色後就馬上起鍋備用。

豬肉怎麼炒才能嫩滑呢（豬肉怎麼炒才不柴）6

重新燒油，把大蒜下入鍋中炒香，接着倒入青椒翻炒2分鐘後再下入肉片一起翻炒，然後倒入老抽和少量食鹽，上色入味後再滴入兩滴香醋，翻炒幾下就可以出鍋了。

滴入香醋可以使肉片的口感更加鮮嫩，吃起來又嫩又滑哦。

豬肉怎麼炒才能嫩滑呢（豬肉怎麼炒才不柴）7

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來源：每天生活小妙招

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