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戚風蛋卷桂花糕怎麼做

美食 更新时间:2024-06-28 13:55:56

  1、糖180克、白醋3克、水50克、油50克、低筋粉90克、奶粉20克、泡打粉2克、鹽2克、糖桂花20克、草莓果醬50克。

  2、蛋白中滴入白醋并打發,150克的糖分三次加入,直至将打蛋器立起,被打發的蛋清彎過來能立住即可,本操作7~8分鐘;

  3、把30克的糖加入蛋黃中,攪勻顔色變淡,比較粘稠時,先加水再加油,繼續攪勻,然後篩入低筋粉和奶粉,并加入泡打粉2克,鹽2克。用木闆或手攪勻,不用太長時間;

  4、把取1/3的A料加入到B料中,攪勻後,再把此時B中的原料倒入A中拌勻。烤盤先刷少許的油,把油紙鋪于烤盤中,把混合好的蛋糊倒入烤盤,并震動幾下消除氣泡;

  5、烤箱預熱180度,放偏上的位置,上下火烤15分鐘即可;

  6、取出烤好的蛋糕,倒置取下油紙,再放入烤盤中晾涼,刷一層果醬和糖桂花,用面棒反卷起。

  7、卷筒成型後,放置10分鐘;

  8、切成2厘米左右的片就可以吃了。

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