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江州區美食

美食更新时间:2024-12-01 15:21:00

　　江州區美食有那隆臘鴨、馱盧沙糕、江州酸菜、馱盧月餅、竹筒飯等。

　　1、那隆臘鴨：那隆臘鴨是利用那隆鎮森林覆蓋率高、水資源豐富、河溪溝渠密布等特點所飼養的本地土鴨為主要原料。其制作傳統始于上世紀六十年代，至今仍保留手工精制、天然風幹的傳統工藝，不含任何化學成分，是名副其實的綠色食品。

　　2、馱盧沙糕：馱盧沙糕主産于馱盧鎮城區及附近村屯，主要品種有豆蓉、豆沙、什錦、雲片、水晶等品種，其主要原料是由糯米粉、糖、綠豆粉、豬油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、幹雞皮果、芝麻等，通過傳統配方，純手工打造，具有口感豐腴、油滑、香甜可口的特點，享譽區内外，是贈送親朋好友的佳品。

　　3、江州酸菜：江州酸菜選用大肉芥菜腌制，收菜時先将菜擺在地裡曬，待菜曬軟後拿回搓鹽脫水，脫完水後放進大瓦缸用鹽水浸泡進行腌制。在搓鹽環節可以适當加入白糖，一般200公斤菜放1斤多白糖，這樣腌制出來的酸菜就會色澤好、味不鹹，而且又脆又香。目前，江州酸菜暢銷憑祥、廣東、福建等地，并轉銷越南等東盟國家，小小酸菜端上了外國人的餐桌。

　　4、馱盧月餅：馱盧月餅主産于馱盧鎮，具有悠久的曆史和獨特的風味。傳統的馱盧月餅品種有伍仁月餅、伍仁甜肉月餅、伍仁叉燒月餅、蓮蓉月餅等，制作原料主要有糯米、面粉、糖、芝麻、花生仁、核桃仁、紅瓜子仁、甜肉、蓮蓉、叉燒等，通過傳統配方，純手工打造，加于一定火候的烘烤，使其具有餡料純正、味道獨特、口感好、個頭大的特點，深受人們喜愛，是中秋送禮佳品。

　　5、竹筒飯：竹筒飯是廣西少數民族常見的特色食品之一，嶺南一帶盛産竹子，憑祥的氣候和環境十分适宜竹子的生長，境内氣候屬亞、熱帶過渡型，陽光充沛，熱量較足，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，适應多種植物生長，尤其是竹子的生長。憑祥有着悠久的種竹、用竹和加工竹子的曆史。據記載，憑祥使用竹子加工工具早在戰國時期就出現，而竹子作為加工食品的一種工具是非常有特色的，因為竹子有清香味，而竹筒飯是把大米和水放到竹子的節中，密封後烤熟，更能保持竹子的香味。

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