如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉-tft每日頭條

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉

美食更新时间:2024-10-01 03:35:53

紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每塊都包裹着濃郁的醬汁嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。誰能拒絕這樣的美味呢？因為紅燒肉的受歡迎程度，各家就有各家的做法，我喜歡吃軟糯的紅燒肉，所以炖煮的時間就長。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）1

天氣冷了以後家人也是都很有胃口，總是嚷着要吃肉，尤其是這五花肉做出來的菜，百吃不厭，我一直很喜歡吃紅燒肉，有時候做紅燒肉的時候還會放上一點自己喜歡吃的配菜，像是闆栗，土豆，胡蘿蔔等等。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）2

那麼今天我就教大家做這道肥而不膩，香而不柴的紅燒肉吧。炒了糖色兒之後，色澤紅亮，看着就已經特别有食欲了，拌着米飯老公吃了2大碗！質彈嫩有嚼勁，湯汁澆到白米飯上，這是什麼神仙美味，感覺舌頭都戀愛了。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）3

【菜名】：紅燒肉

【食材清單】：五花肉，冰糖，八角，老抽，鹽，蔥姜。

【烹饪步驟】：

1、買回來新鮮的豬肉，先是用水給清洗幹淨，最好是帶皮的五花肉。把五花肉切成小塊，最好是可以切的大一點，這樣吃起來會比較的過瘾，不過家人要是有老人和小孩的話，還是建議大家切的小一點。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）4

2、把小蔥切成段，生姜也切成片，八角用水稍微地沖洗一下，備用。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）5

3、鍋裡面加入适量的清水，先不要加熱，涼水把豬肉下進去，開火把焯好了的豬肉再撈出來，備用。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）6

4、另起鍋，在裡面加入适量的油，燒熱了以後把八角還有蔥段，生姜片都下進去，翻炒出來香味。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）7

5、等到豬肉翻炒出油脂了，五花肉的表面也變得焦黃了，就可以把老抽還有冰糖下進去了，翻炒均勻就好了。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）8

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）9

6、然後向鍋裡面再加入适量的開水，注意我們用的一定要是開水才行，一定要完全沒過豬肉，因為炖煮的時間會比較的久，可以多加一點，把冰糖再放進去。加入适量的鹽來調味。

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）10

7、再用中火炖煮20分鐘左右，然後再轉成小火繼續炖煮個50分鐘左右，這樣紅燒肉就已經做好了。做出來紅潤鮮嫩，微甜不膩，至今我一直用的這個做法，好多朋友都說很好吃。一塊兒色澤紅潤，口感軟糯的紅燒肉入口，滿嘴流油，香而不膩，盡可以大快朵頤，吃個痛快，過瘾！

如何做出軟糯肥而不膩的紅燒肉（肥而不膩的紅燒肉）11

【小貼士】：

1、紅燒肉要多焖一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太鹹。

2、水要一次性加足，盡量避免中途加水。如果中途水燒幹了必須要另加，加開水。

3、先選擇五花肉，這個過程非常重要，直接決定了紅燒肉出來的成品口感。一般我會選擇肥瘦相間的五花肉，吃着又有點柴，所以肥瘦相間是最合适。

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