又到了一年一度吃小龍蝦的季節，但是外面賣的小龍蝦實在是太貴了，偶爾去吃一兩次還行，經常去吃未免有些奢侈了。所以有不少人會選擇自己在家做，隻需花個成本價，好吃又劃算，關鍵是還能實現小龍蝦自由，我想沒有什麼比實現小龍蝦自由更開心的事情了吧？

一、小龍蝦如何挑選？紅色的好還是青色的好？

提到買小龍蝦，大家肯定發現了，小龍蝦有兩種顔色，一種紅色的一種青色的，有人認為紅色的好，有人認為青色的好，還有人認為都一樣，那麼買小龍蝦，紅色的青色的挑哪種？

1、紅色的小龍蝦

這種小龍蝦蝦殼比較硬，蝦肉吃起來有筋道，但相對來說蝦肉比較少，因為它的這個特點，一般燒烤攤上賣的都是紅色小龍蝦做成的。

還有紅色小龍蝦生長的環境比較髒，水質很不好，那麼買回家想把紅色小龍蝦清洗幹淨，是一件非常難的事情，非常累人，如果自己吃不建議買紅色的。

2、青色的小龍蝦

這種小龍蝦蝦殼比較薄，蝦頭比較小，蝦肉比較多，吃起來非常鮮嫩。因為它的殼薄，稱重的話比較輕，更加劃算。所以，自己買回家烹饪優選青色小龍蝦。

而且青色小龍蝦生存的環境比紅色小龍蝦幹淨很多，買回家處理起來不太費事，肉質也很美味。

二、如何挑選出優質的小龍蝦？

1、挑選時，用手去按壓小龍蝦的蝦殼，感覺到有彈力，這種是新鮮的小龍蝦，反之沒有彈力是不新鮮的。

2、看小龍蝦的頭部和背部連接的地方，這個位置鼓起來了，則表示裡面的蝦肉很多，買這樣的更加劃算。

三、教您正确地清洗小龍蝦的方法，快速又幹淨，放心吃

1、首先買回來的小龍蝦，需要放在一個大盆裡面，随後用清水過濾兩遍除去泥沙。

2、接下來我們将小龍蝦用食鹽浸泡，浸泡之後會進一步讓小龍蝦吐沙，這樣小龍蝦的味道也更好了。

3、小龍蝦的頭部和尾部稍微去掉一些，在去掉頭部的時候，我們可以将黃色的部分留下，這部分是小龍蝦的蝦黃，這部分吃着是比較有營養的，我們處理小龍蝦的時候不要将這部分扔掉。

4、随後用刷子刷一下小龍蝦的腹部，因為腹部接觸泥沙等物質，所以容易造成髒東西的殘留。

5、接下來我們在小龍蝦尾部的地方去掉蝦線，這部分是小龍蝦的消化組織，所以要将這部分也去掉。另外小龍蝦的蝦頭部分，其實含有了很多的重金屬，我們保留蝦黃者外，盡量将其他的部分都處理幹淨，這樣吃小龍蝦就能幹淨還放心了。

6、将小龍蝦處理幹淨之後，再将小龍蝦放到清水中，反複清洗兩遍就可以用來做美食了。

用這樣的方法來洗小龍蝦，處理起來特别幹淨并且味道也好，沒有沙子也沒有腥味，因此大人和孩子都可以放心吃了。

四、買到了小龍蝦，一起做幾道美味的小龍蝦解解饞吧

（1）、蒜香小龍蝦

食材：小龍蝦500克，油30克，蔥5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2湯匙，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，小蔥1根，雞精1茶匙

做法：

1、準備好清洗幹淨的小龍蝦。

2、鍋裡水燒開後，放入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘。

3、大蒜去皮沖洗幹淨，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。

4、鍋裡倒入油，小火加熱至六成熱，然後關掉火，倒入蒜蓉進去，讓餘溫将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在鍋裡燒至八成熱，澆在碗裡。

5、然後加入生抽、鹽、蚝油、小蔥、雞精拌勻，取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻，擺盤後，将之前調好的辣醬澆在上面即可。

（2）、香辣小龍蝦

食材：小龍蝦500克，柿子椒1個，洋蔥半個，油适量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜半塊，蒜6瓣，花椒1抓，幹辣椒10個，料酒2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，白糖少許

做法：

1、将清洗好的小龍蝦瀝幹水分備用。

2、準備适量的幹辣椒、花椒，青椒和香蔥洗幹淨，洋蔥、生姜、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末。

3、鍋内油燒熱，放入花椒稍炸再将蝦球倒進鍋内以大火炒，至蝦球的水分炒幹，蝦殼變紅後用碗盛裝。

4、另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用。

5、鍋内另加油燒熱，先放入幹紅椒，随後逐一倒入洋蔥絲，生姜絲，蒜末和青椒絲爆香，把炒好的蝦球倒入鍋内大火炒，然後将碗内調料倒入鍋内，待湯汁濃稠即關火！

（3）、麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦，大蒜，生姜，花椒，紅幹椒，麻椒，小蔥

調料：麻辣火鍋料，啤酒，白糖，味極鮮，辣鮮露

做法：

1、準備好清洗幹淨的小龍蝦，瀝幹水分。

2、準備姜蒜末，一小把花椒，一小把紅幹椒和一小撮麻椒備用，準備小蔥幾根切成段，放入小盆裡面。

3、起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時，小龍蝦下入油鍋中，用勺子連續翻動，使小龍蝦受熱均勻。

4、開中火炸2分鐘左右，即可倒入勺中控油。鍋内再添入少許食用油，倒入輔料炒香。

5、加入麻辣火鍋料30克，開小火炒化，炒出裡面的紅油。淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

6、煮沸以後，倒入小龍蝦，加入味極鮮10克，白糖2克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開調料，加入辣鮮露3克，改小火蓋上鍋蓋，煨5分鐘，使小龍蝦慢慢入味。

7、5分鐘過後，掀開鍋蓋，倒入小蔥段，快速翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤即可。

（4）、秘制十三香小龍蝦

食材：龍蝦1000克，油适量，食鹽2茶匙，蔥3根，姜1塊，蒜1個，八角3顆，花椒1抓，桂皮2小塊，豆瓣醬1湯匙，十三香1包，彩椒适量，白酒1勺，水少許

做法：

1、小龍蝦提前清洗幹淨，備用。

2、鍋中熱油，下入豆瓣醬翻炒，加入蔥姜蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗淨的龍蝦，不停地翻炒，加入十三香調味料後，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少許的清水，煮至水開，龍蝦熟透即可。

好啦，朋友們！小龍蝦的吃法這麼多，你學會幾種呢？如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你現在沒有時間去嘗試，也可以先收藏起來，以後試試看哦！

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