筋頭巴腦怎麼做好吃?主料:筋頭巴腦1000克 輔料:八角3粒、生抽适量、老抽适量、冰糖5粒、幹辣椒5個、香葉3片、草寇3粒、良姜1小塊、草果1個、陳皮5克、丁香3粒、小茴香1小把、豆瓣醬2茶匙、桂皮1小段、食鹽适量、蔥适量、姜适量 ,下面我們就來聊聊關于筋頭巴腦怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:筋頭巴腦1000克。
輔料:八角3粒、生抽适量、老抽适量、冰糖5粒、幹辣椒5個、香葉3片、草寇3粒、良姜1小塊、草果1個、陳皮5克、丁香3粒、小茴香1小把、豆瓣醬2茶匙、桂皮1小段、食鹽适量、蔥适量、姜适量。
解凍的筋頭巴腦切成塊,放入清水中泡去血水。
準備調料;八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒,陳皮5克、草果1個,良姜1小塊,草寇3粒、香葉3片,幹辣椒5個、蔥姜适量。
泡好的牛肉冷水下鍋,放入蔥姜段,水沸後撇去浮沫。
焯過水的筋頭巴腦撈出控幹水份。
鍋中放少許底油,放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,然後加入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。
炒出香味後放入焯過水的牛肉翻炒至牛肉上色,依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
倒入煮鍋,加熱水莫過食材,大火燒沸後改小火炖90分鐘左右。
炖至牛筋軟糯即可關火。
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