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北京炒肝是什麼東西

美食更新时间:2025-01-24 09:19:24

北京炒肝是什麼東西?北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了炒肝是由開業于清同治元年（公元1862年）的會仙居發明的，是在原來售賣的白湯雜碎基礎上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝，我來為大家科普一下關于北京炒肝是什麼東西?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

北京炒肝是什麼東西

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成。根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。炒肝是由開業于清同治元年（公元1862年）的會仙居發明的，是在原來售賣的白湯雜碎基礎上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。

1930年，另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業，因為選料更精、采用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會仙居，1956年兩店合并，就隻剩下天興居的招牌了。

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