麻辣牛肉火鍋制作方法?調料:高湯2000ml(大骨湯即可)、幹辣椒10克、大蔥段2段、姜20克、花椒10克、四川豆瓣醬150克、白砂糖20克、料酒20ml、八角1個、桂皮1個、小茴香5克、香葉2片、草果1個、食鹽适量、食用油适量、胡椒适量,現在小編就來說說關于麻辣牛肉火鍋制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
調料:高湯2000ml(大骨湯即可)、幹辣椒10克、大蔥段2段、姜20克、花椒10克、四川豆瓣醬150克、白砂糖20克、料酒20ml、八角1個、桂皮1個、小茴香5克、香葉2片、草果1個、食鹽适量、食用油适量、胡椒适量。
食材:牛腩300g、牛肉200g、牛肚100g、金針菇、大白菜、土豆、藕片、豆芽、千張适量。
先把牛肉、牛肚、牛腩進行焯水,然後切成塊或者片。
蔬菜全部去掉根清洗幹淨,進行改刀備用。
鍋底給油、油溫5層熱,放入食用油,接着放桂皮、小茴香,香葉、八角炒香,大概5分鐘即可,用小火炒制,然後把入姜片、花椒、豆瓣醬、辣椒加入,炒制2分鐘即可。
然後加入高湯,加入白砂糖和料酒,煮制20分鐘,加入食鹽、胡椒粉即可成火鍋底湯了。
最後把焯好的牛肉牛腩牛腩放進去煮制,時間您自己把握,長短都可以,吃爛吃硬是個人喜好,最後加入蔬菜即可食用,蔬菜最後煮1分鐘即可。
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