【焗烤淡菜】在家也能輕松做出米其林！哈....俺老爺常說：「我家也有米其林」，不過不是美食料理，是指他老婆.....小編我有着米其林的身材啦！老爺沒事就會摸着我的3層輪胎(遊泳圈)一直說：「米其林寶寶」嗚......好吧....既然老是說我家也有米其林，那做老婆的.....就真的來做一道米其林星級前菜--- 焗烤淡菜。

不要一看到米其林星級前菜，就被吓到以為做法粉難哈，真的很簡單，隻要3步驟就可以完成喔，1.炒香甜的洋蔥紅蘿蔔→ 2.與海鮮組合，撒上起司→ 3.烤箱焗烤，是不是很輕松簡單呀 ，而且使用的海鮮，不用局限在貝類(幹貝或淡菜)，也可以用蝦、鲑魚、或是白肉魚柳喔，墊底的炒洋蔥胡蘿蔔，則可替換成烤軟的甜椒，或是燙過的菠菜，若使用的貝類體型較大，可将外殼洗幹淨，當盛裝的容器焗烤

如圖：

要是體型小不方便使用外殼，或沒有外殼，則可以用烤皿來盛裝

如圖：

我做的這批淡菜體型沒有上一張圖的大，所以用烤皿盛裝，用烤皿還有個好處，墊底的香甜洋蔥胡蘿蔔可以放多點(精華所在呀)，本來想混搭蝦仁與幹貝，但淡菜一次解凍太多，要立即吃完，所以大家也能做成綜合海鮮的混搭風喔！

買的到淡菜的朋友，一定要試試用淡菜，烤好後真的好鮮甜，好好吃喔，尤其是墊底的炒洋蔥胡蘿蔔，整個精華都在這呀，淡菜的鮮美汁液都被洋蔥胡蘿蔔吸收了，又鮮美、又香甜 ，邊說口水邊流嘿，難怪是星級料理，果真名不虛傳，小編強烈推薦這道料理哈，既簡單又美味啦，一上桌肯定大受歡迎

材料： ( 2人份)

體型大的淡菜（又叫海虹或青口）.....6個( 我很土的直接當成主菜吃，所以1人吃3個剛剛好 )

檸檬汁.....适量( 我是直接拿着檸檬往淡菜上胡亂擠汁 )

Pizza用起司絲.....适量

巴西裡(Parsley)碎末.....适量

※淡菜體型較小，則用量可增加，并以烤皿盛裝，我第二次做就用較小的淡菜，與香甜洋蔥胡蘿蔔的用量都很随性，烤好味道一樣的美味喔，連烤皿殘留的汁液都被舔的幹幹淨淨(太鮮美啦)

香甜洋蔥胡蘿蔔材料：

洋蔥.....中小型的1/2個

紅蘿蔔.....1/3根

蒜頭.....1瓣，切碎

不甜的白酒.....50ml ( 真沒有，就用清水吧 )

無鹽奶油.....20g

鹽與粗粒黑胡椒粉.....适量

※洋蔥、胡蘿蔔的用量，不用太制式，我第一次做，炒的分量剛剛好，等吃的時候，很後悔沒多炒一些，因為整個精華都在這呀，海鮮的汁液都被洋蔥胡蘿蔔吸收了，就算炒好的洋蔥胡蘿蔔沒用完，直接當配菜也是好香、好好吃喔

做法：

1.将洋蔥切細絲(不要太粗)，胡蘿蔔用搓絲器搓成絲狀，取一鍋，加入适量油燒熱後，放入蒜碎、洋蔥、胡蘿蔔炒至軟，加入白酒煮至稍微收汁，再加入奶油拌勻，再撒鹽與粗粒黑胡椒粉調味

2.淡菜肉取出，将多餘水分用廚房紙巾吸幹，外殼則刷洗幹淨，擦幹水份，備用

貼心建議：

◎ 洋蔥、胡蘿蔔千萬千萬要炒軟，我約炒了10多分鐘，這樣洋蔥、胡蘿蔔的甜度才會完全被釋放出來，才能造就成品的鮮甜滋味，可以邊炒邊加入白酒或清水，幫助加速軟化，等最後再開大火收汁

3.将做法1的香甜洋蔥胡蘿蔔放入淡菜殼

4.再擺上淡菜，并撒入少許黑胡椒粉，與各滴入2~3滴的檸檬汁

5.再撒上适量的起司絲，放入已預好熱的烤箱，以攝氏200度烤約15分鐘，取出撒上Parsley碎末，即完成美味的焗烤淡菜

※我是用無法調溫的小烤箱，烤約10分鐘即可

海虹的正确吃法，萬萬不要加水煮，這樣做，鮮嫩又營養，收藏了！在家也能輕松做出米其林星級料理喔，小編強烈推薦哈，實在太鮮美了，好吃到要飛上天啦

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