武漢小吃魚糊粉怎麼做最好吃?三文魚頭1個、蔥白2段、姜3片、料酒少許、西米50g、大米100g、鹽、胡椒、辣蘿蔔、蔥尖、米粉适量,接下來我們就來聊聊關于武漢小吃魚糊粉怎麼做最好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
三文魚頭1個、蔥白2段、姜3片、料酒少許、西米50g、大米100g、鹽、胡椒、辣蘿蔔、蔥尖、米粉适量。
頭天用水将西米和大米泡上。為了米湯更粘稠。第二天煮上米湯。取口大鍋,将鍋燒熱,關火。用片姜擦擦鍋底,防止魚皮粘在鍋上。再給油,将魚頭兩面煎一會,拿出。
将鍋中油倒掉,剩那麼一層油就行。将蔥白和剩下的姜炒香,噴料酒,一直炒到料酒幾乎揮發完全。加入一大碗水。燒開。
瓷鍋在烤箱裡預熱。将魚頭放入,然後澆上燒開的水。小火帶蓋炖半個小時。然後開蓋轉中火繼續燒15分鐘。辣蘿蔔切小丁,蔥尖切圈。
米湯煮到非常粘稠。取兩湯勺魚湯和一湯勺米湯,用一個小鍋小火煮開。加入鹽、胡椒調味。米粉煮好,盛到碗裡。澆入煮好的魚糊湯,撒上蔥和辣蘿蔔,即可。
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