曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

絲瓜鮮肉水煎包

用料：豬肉餡 / 面粉255g / 酵母(幹)3g/絲瓜1根 / 油2匙 / 鹽 / 姜 / 生抽/蚝油 / 香油 / 白胡椒 / 白砂糖10g / 細香蔥 / 糖

做法：1.酵母用溫水溶解後倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大

2.将鹽加入肉餡中，再将水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向将水分攪入肉餡中，加生抽、蚝油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻

3.發酵好的面團揉勻排氣後分成8等份，取一份面團擀成中間厚四周薄的面皮，包上餡料

4.鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水 5克面粉調成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，焖約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可

兩蝦豆腐

材料：豆腐５００克，蝦仁５０克蝦籽１克，紹酒１０克精鹽３克味精１克蔥５克生姜３克幹澱粉３克雞蛋清１隻水澱粉５克雞糖１５０克熟豬油３００克（實耗５０克）

做法：

１、将豆腐切成小方塊。蝦仁洗淨瀝幹水份，用精鹽１克、雞蛋清、幹澱粉拌勻漿上勁。蝦籽用清水浸泡。蔥、生姜分别切成末。

２、炒鍋置火上加入清水７００克燒沸，放入豆腐塊焯水（水保持沸而不騰）。

另用炒鍋燒熱，倒入熟豬油燒至四成熟，放入蝦仁滑油至熟，倒入漏勺瀝油。

３、原鍋放入熟豬油１０克燒熱，投入蔥姜末略煸，把另一隻鍋中豆腐撈入鍋中，加上精鹽、味精、紹酒、蝦籽、雞蔥，燒沸，再倒入蝦仁。用水澱粉勾芡，再淋入熟豬油５克即成。

-材 料-絲瓜 500克、核桃仁 100克

枸杞 20克、鹽 2克

姜 5克、玉米澱粉 5克

花生油 15毫升

-做 法-

1. 把姜剁成蓉，玉米澱粉用少許水拌勻成水澱粉

2. 核桃仁用水浸泡半小時，瀝幹水待用

3. 絲瓜削皮後，切小段

4. 炒鍋放入花生油，放核桃仁翻炒

5. 當核桃仁炒香脆後盛起待用

6. 炒鍋燒熱油，炒香姜蓉

7. 放入絲瓜段猛火翻炒3-5分鐘

8. 放枸杞和核桃仁，翻炒一下

9. 放鹽和水澱粉拌勻即可

錦繡大蝦

材料：大蝦2隻、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

做法

1. 大蝦洗淨剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗淨去根，切成4瓣，番茄洗淨切三角片。

2. 中火熱油，待燒熱後将蒜茸放入爆香，随後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。

3. 鍋中留底油，待燒至六成熱時将大蔥花和姜末放入爆香，随後放入大蝦将2面均煎至通紅。再調入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可

紅燒帶魚

/ 食材 /帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克\醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙\糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯适量

/ 步驟 /

1、将帶魚去頭、尾、内髒，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

/ 提醒 /

花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

牛肉土豆并

【材料】土豆三個，洋蔥一個，牛肉末200克，月桂樹葉一片，雞蛋一隻，鮮奶一湯匙，小麥粉、面粉、食用油、鹽、胡椒适量

【做法】

1.取三個大土豆，連皮放在水裡煮40分鐘左右，趁熱剝去皮，将土豆搗碎

2.洋蔥切碎

3.在平底鍋裡加入一大匙食油，将切好的洋蔥放入炒

4.炒透後，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調味，加入土豆，加入一大匙鮮奶，炒勻并使之冷卻

5.等其涼下來以後，在手掌上抹上食油，取适量調理好的土豆泥放在左手上，用右手壓成餅

6.在兩個瓷盤上分别撒上适量的小麥粉和面包粉，同時，将一隻雞蛋打入大碗裡，加入兩大匙清水拌勻

7.将土豆餅放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿面粉，接着，在雞蛋中過一下，然後均勻地抹上面包粉

8.将食油加熱至中溫程度，餅一個一個地放入油中，炸到呈黃褐色則恰到好處即可

鮮脆素鍋貼

材 料：竹筍，一根，香菇四朵，馬蹄6個，粉絲一小捆

步 驟：

1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發切碎，筍和香菇同樣切小丁，不必太碎這樣可保留脆脆的口感

2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒，加鹽，生抽，胡椒粉調味 因為馬蹄自身有微微的甜味，所以不用放糖

3、将餡料放在餃子皮上，對稱捏合中間部分，兩邊不要捏合

4、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鐘，此時鍋貼底部金黃。

5、往鍋中撒少許的水，馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣将鍋貼焖熟，兩分鐘就可以了~

酸辣薄荷拌雞絲

這道酸辣薄荷拌雞絲選取新鮮薄荷帶來絲絲清新亮麗的香氣，搭配酸辣醬汁和炒香芝麻，滋味混雜和諧又體鮮。

原材料：主料：雞腿1隻，青檸1個，辣椒4-5個，洋蔥1個，薄荷葉1把，芫荽葉1把，小番茄适量

輔料：炒香的白芝麻1把，魚露少許，白胡椒10克，薄荷香油5克，糖5克，生姜10克，大蒜2枚

做法：1、雞腿入加了姜片和料酒的冷水裡，中火煮開，撇去浮沫，再煮五分鐘，關火，蓋蓋焖到雞腿和湯汁一起冷卻到室溫的程度。

2、提前至少一個小時準備青椒料汁,否則辣椒的味道沒法出來。青椒連籽切細末，刨入青檸皮屑。

3、擠出檸檬汁。

4、用魚露調節鹹度，不用額外加鹽。

5、加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉，調勻。

6、刨入姜蓉和蒜末，調勻。

7、洋蔥去皮和根部，順紋切細絲，如圖，這種切法可以保證洋蔥絲的脆爽。加入冰水漂一陣，撈起濾幹水分備用。

8、浸泡在高湯裡冷卻到室溫裡的雞肉撈起，投入冰水使雞皮口感更脆爽，雞肉撕開，雞皮切成絲，放碗裡，加入之前的青椒料汁和生洋蔥絲，拌勻。

9、薄荷和芫荽切絲，加入碗裡拌勻。

10、小西紅柿切開拌入，加入兩大勺薄荷香油

11、中火浸炸，不時攪動。

豬蹄玉米湯

食材：鮮玉米，大料，蔥，姜片，豬蹄，蘑菇精，鹽

做法：

1、兩隻豬蹄洗淨切成小塊兒，在開水鍋内冒一下把水倒掉，用砂鍋重新加水，豬蹄，姜片，蔥段，大料。

2、開鍋後轉小火，煮一小時後加入鮮玉米段，繼續煮一小時，加鹽，蘑菇精，出鍋。

麻将菠菜

做法：1、菠菜洗淨，切成兩段，鍋中燒開水放入少量鹽，将菠菜在開水中焯熟。

2、菠菜撈出過涼開水，用手将菠菜中的水份擠出去，放在盤子待用。

3、麻醬用純淨水稀釋，再加入生抽、鹽、白糖、香油，拌均勻。

4、将拌好的麻醬倒在菠菜上，最後撒上花生米碎即可。

蔥爆肉

食材：豬肉、大蔥、蘋果醋、生抽、紅燒醬油、黑胡椒、鹽

做法：

1、肉切簿片，能切多簿就切多；

2、調味：醋，生抽，紅燒醬油，黑胡椒碎，水澱粉和少許鹽；

3、大蔥洗淨切塊 ，鍋内燒熱油；

4、放入肉片炒至變白色，下蔥塊炒開；

5、倒入調味汁，炒均勻即可關火，開吃。

幹鍋青筍臘肉

食材：春筍500克、臘肉300克、辣妹子醬20克、泡椒30克、料酒10克、雞精3克、香油10克、高湯100克、香菜50克

做法：

1、将春筍、臘肉分别切薄片，然後将春筍放入沸水中大火汆30秒取出，臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘；

2、将香菜切成長1厘米的段，泡椒放入幹鍋内墊底；

3、起鍋燒油，放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散，倒入料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味後倒入幹鍋内，撒香菜，淋香油即成。

豆花牛腩

做法：1、把牛腩切成塊，投入沸水鍋汆一水并沖洗淨，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥的清水鍋，待小火煨至軟熟時，揀出牛腩并濾取湯汁待用；

2、把煨牛腩的原湯和牛腩都倒進炒鍋，加入青紅椒節和焯水豆花的同時，放辣鮮露、雞精和味精調味，稍煮便出鍋盛容器内，最後撒上香菜節便好。

秋葵培根卷

做法：1、培根沖洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒。

2、鍋中倒入清水，加适量的鹽和油，将洗淨的秋葵放入。

3、煮開後，秋葵顔色變深，關火。

4、秋葵撈出放盤中放涼。

5、腌好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好。

6、鍋中放少許油，将秋葵培根卷放入。

7、中火煎熟即可。

魚香豆腐幹

食材：白豆幹、胡蘿蔔、大菜椒、辣豆瓣醬、醋、白糖、姜末、澱粉、蔥末、鹽

做法：

1、豆幹切細條，菜椒和胡蘿蔔切細絲。

2、胡蘿蔔和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝淨水分。

3、豆幹放入沸水焯一下，撈出瀝水。

4、把姜末、白糖、醋、鹽和澱粉放入碗中，加一點點清水，調成魚香汁。

5、炒鍋燒熱油，加入蔥末放鍋，加入豆瓣醬小火炒出紅油。

6、加入菜絲和豆幹絲煸炒幾下，加入魚香汁翻炒，湯汁變濃稠即可。

雪菜春筍

食材：雪菜、春筍、毛豆、幹辣椒、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖

做法：

1、雪菜用清水浸泡一夜，洗去鹹味。春筍剝去外殼，切薄片焯水後再次放入清水中浸泡，焯水的時間要長一點，毛豆是張張在超市買的熟凍毛豆，從冰箱取出化凍即可；

2、鍋燒熱倒油，加入蔥花、姜末、幹辣椒段爆香，倒入雪菜翻炒；

3、加入一碗清水，蓋上蓋子，焖一下雪菜，可以讓雪菜的味道更加濃厚；

4、水分蒸發的差不多以後，倒入毛豆；

5、筍片也一起放下去；

6、加入鹽，味精調味，一點點白糖增鮮，攪拌均勻。

八寶飯

食材：紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄幹、百合、白果、去核的小紅棗

做法：

1. 紅豆做成紅豆沙：紅豆洗淨，用高壓鍋焖半個小時，加糖，搗成泥狀，備用。
2. 糯米用電飯煲蒸熟;白果去殼，用滾水煮1分鐘;花生米用水煮熟;百合、小紅棗、葡萄幹洗淨、浸泡。
3. 3取一大碗，碗底和四周抹簿簿一層油，把核桃仁、花生、百合、葡萄幹、小紅棗、白果擺在碗底，再一層糯米一層豆沙的依次鋪至碗口，壓實(不實會影響外觀)，上蒸鍋蒸5-10分鐘。
4. 蒸好取出碗，取一大平盤，蓋在碗口，翻轉後，拿走碗即可。

椰香南瓜芋頭煲

-材 料-南瓜200g、大芋頭200g、椰漿150g，植物油、鹽、蔬果粉、生姜、香菜适量

-做 法-

1. 芋頭、南瓜去皮洗淨改刀

2. 生姜切末，香菜切碎

3. 熱鍋入油，炒香姜末

4. 入芋頭、南瓜翻炒

5. 加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋頭熟爛

6. 加入椰漿和調味料煮至入味

7. 最後撒些香菜碎裝飾

松仁玉米

食材：冷凍玉米粒、松子仁、毛豆仁

做法：

1. 玉米粒是從超市購買的那種冷凍玉米粒，取250g出來放在自然環境使其退冰。退冰之後瀝幹多餘水份，備用；毛豆仁撥去透明的薄皮，後入滾水中燙熟~燙熟後過涼水，以免變色；
2. 松仁可直接買烤熟的，如果是生的則需要入烤箱用120度的火力低溫烤熟，以免溫度過高導緻松仁變色變焦~或用鍋子小火炒；
3. 炒鍋燒熱，放入色拉油，加入玉米粒和毛豆仁一起煸炒。炒出香味和水汽減少時加入一點點清水 ，加入鹽和糖調味；
4. 然後加上鍋蓋稍微焖煮1分鐘，開蓋後淋入一點點水澱粉勾芡，撒上一半松仁炒均勻即可出鍋，裝盤後再撒上另外一半的松仁即可。

番茄炖土豆胡蘿蔔

-材 料-土豆1個，番茄2個\胡蘿蔔1個，番茄醬1勺醬油、鹽、蔬果粉少許

-做 法-1. 番茄在頂部切十字刀，放入開水中燙一下

2. 把皮扒掉，切成小丁

3. 胡蘿蔔切小丁，土豆切小丁

4. 鍋内熱油，放入番茄炒至軟爛

5. 加入番茄醬和醬油

6. 加入胡蘿蔔丁、土豆丁，翻炒均勻

7. 加入适量水，大火煮開，轉小火炖煮30-40分鐘

8. 最後加入調味料，大火收汁即可（如果喜歡喝湯此步可略）

冬瓜鹵肉燥

材料：蒜（切末）1瓣、豬絞肉150克、去皮的冬瓜550克（切塊）、幹辣椒2個、蔥末（或香菜碎）适量、醬油2-3大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、水100毫升。

做法：

1.熱鍋，鍋裡放一匙油，放入絞肉，煎到表面變色。

2.絞肉變色後，加入1匙糖。

3.跟肉拌炒均勻，再加入胡椒粉炒香。

4.再放入切小塊的冬瓜。

5.拌炒一下，讓冬瓜表面微微上色。

6.加入米酒、醬油和水拌炒一下，蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘！開蓋後可可依照自己的口味，再酌量加點鹽糖調整風味。撒上蔥末和幹辣椒，開吃！

鐵闆蝦釀藕

做法1.把蝦仁打成鹹鮮的蝦膠，另把藕片用冰水浸泡，蘆筍切成段，均備用。

2.把藕片瀝水後拍上一層生粉，再逐片釀入蝦膠并放入油鍋裡，煎熟便揀出來待用。

3.鍋裡放少許油燒熱，先下姜片、蒜片、蘆筍段、小米椒條和藕片翻炒，再加入鹽、味精和XO醬炒香後，裝盤便可上桌。

香菜梗炒肚絲

材料：香菜150克，熟豬肚200克，清油1000克(約耗100克)，料酒25克，鹽3克，味5克，米醋10克，蔥姜絲、蒜片各2克，香油10克。

做法：

1.将熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放入沸水鍋裡焯一下水，撈出瀝水待用。将香菜擇洗幹淨，去葉切成寸段，待用。

2.鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，将肚絲滑油，然後将肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，将肚絲、香菜段及調味料加入，快速颠鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

糖醋黃花魚

材料：黃花魚、蔥、姜、蒜、番茄醬、油、鹽、糖、醋、料酒、澱粉

做法：

1、 将黃花魚清洗幹淨，兩面劃十字，放入大碗中

2、 加入料酒、鹽、姜片、蔥段腌制十幾分鐘

3、 在腌制好的魚身上裹上澱粉

4、 起熱鍋燒油，将魚炸至兩面金黃撈出

5、 起熱鍋燒油，放入蒜末爆香，加一勺醋，加入番茄醬、白糖

6、 小火熬化，放四勺水澱粉，一勺鹽，攪拌均勻關火

7、 将熬制好的糖醋汁淋在炸好的黃花魚身上

8、 撒上蔥花上桌

素燴玉米羹

1、番茄切塊，玉米剝粒，蘑菇洗淨切薄片

2、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水

3、起油鍋，下番茄翻炒出汁，然後加水兩大碗煮開

4、煮開後下蘑菇、玉米和豌豆煮十分鐘

5、加入冰糖和适量鹽

6、玉米澱粉加水調勻，下入湯羹裡打芡攪拌酸甜美味的素燴玉米羹就做好了。

清炒南瓜絲

用料：嫩南瓜、蔥、鹽、白糖、雞精；

做法

1.南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤

2.擦成細絲（沒有擦菜闆就用刀慢慢切成細絲）

3.鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味

4.入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

草菇拌絲瓜

材料：嫩絲瓜500克，鮮草菇100克。蔥段10克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞湯、熟雞油、植物油各适量。

做法：

1将鮮草菇去掉菌蒂，用清水洗淨，放入大碗中，加入少許精鹽、雞湯、料酒，上屜用旺火蒸約5分鐘，取出草菇，切成小塊。

2嫩絲瓜去皮、去瓤，洗淨，切成小塊，放入清水鍋中，加入植物油、蔥段焯燙至熟，撈出瀝水。

3将草菇塊、絲瓜塊放入容器内，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味，碼放在盤中，淋入熟雞油即成。

西瓜露

準備食材調料：西瓜 1200克 / 瓊脂 5克 / 薄荷糖 40克

第一步：瓊脂用溫水浸泡30分鐘泡軟，西瓜用勺子挖出到料理機中，打成西瓜汁。西瓜汁倒入濾網過篩，多餘的泡沫要撇幹淨。

第二步：準備小奶鍋加入300毫升清水，把泡軟的瓊脂下鍋，開中小火熬煮至瓊脂完全融化。

第三步：将融化好的瓊脂倒入到盛有西瓜汁的碗中，邊倒邊攪勻，然後放冰箱冷藏至完全凝固。

第四步：接着熬煮薄荷糖汁，奶鍋裡加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放涼備用，也可以放冰箱冷藏味道口感都會更好。

第五步：從冰箱取出凝固好的西瓜露橫切豎切切成小塊。最後把西瓜露裝碗裡，加入冰鎮好的薄荷糖水拌勻，一份精緻的甜品西瓜露就做好了，一起來品嘗吧。

香菇蒸鳕魚

/ 食材 /香菇、小蔥、生姜、鳕魚、料酒、蒸魚豆豉

/ 步驟 /1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上，再将洗淨的鳕魚塊擺放上蔥姜上。

3、将香菇放在鳕魚上，調入料酒和蒸魚豉油。

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鳕魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

燕麥蝦

做法：1、在牡丹蝦的背部劃一刀，飛水後卷裹成蝦球，冰鎮待用。

2、把冰鎮後的蝦球控幹水份，加入沙拉醬50克、芥末3克、檸檬汁5毫升拌勻，注意要讓沙拉醬裹勻每一個蝦球。

3、把裹勻沙拉醬的蝦球逐個裹勻燕麥片，然後裝盤點綴即可。

三色糙米藜麥粥

-材 料-三色糙米100g，藜麥50g，大米50g

-做 法-

1、藜麥，三色糙米準備好

2、加入白米用清水淘洗幹淨

3、一起倒入電飯鍋，點擊煮粥模式

4、粘稠醇香的藜麥糙米粥完成

5、出鍋後加入少許麥片

腐竹炒臘腸

材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，将其泡軟，泡軟後切成小段。

2、燒鍋開水，放入适量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再将黑木耳也一起放入裡面焯煮好後備用。

3、熱鍋涼油，将臘腸放入裡面煸炒，煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘後加入鹽調味，最後出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色後即可。

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