花卷我就喜歡這做法，簡單省事又好吃，從面粉到花卷，隻要一個多小時，三天兩頭蒸來吃，全家都喜歡！昨天蒸了一鍋芝麻鹽花卷，結果倆孩子說沒吃夠，還想吃，今天周末，老大在家寫作業，我做午飯的時候順手又蒸了一鍋。說是一鍋，其實就四個，一來是我家蒸鍋不大，二來是我家人口少吃不多，每次現蒸現吃也更香。

要說花卷啊，芝麻鹽花卷可以說是我家最愛了，鹹香适口，不用配菜，直接吃都行，混合着芝麻香和淡淡的鹹味兒，特解饞。想起了小時候我媽總蒸饅頭，我就拿着剛出鍋的饅頭夾着芝麻鹽吃，如今我自己做，幹脆就做芝麻鹽花卷，這樣每一層的卷子都有芝麻鹽的香味兒，更加好吃了。

做花卷我喜歡一次發酵法，因為每次我做得也不多，揉面點，做成花卷，放到蒸箱裡慢慢發酵，等别的事兒忙活完了，它也發酵好了，蒸熟就能吃了，前前後後也就一個多小時，節省了很多時間。

這次花卷的形狀像個繡球一樣，做法也很簡單，我拍了一些過程圖， 一看就能明白。包括芝麻鹽的做法，我在後面都有寫到，喜歡的話就繼續往下看吧！

【原料】：面粉300g、清水175g、酵母粉3g、食用油适量、芝麻鹽适量；

【食譜制作過程】：

步驟1：把清水和酵母粉放到小盆裡，攪拌融化，再把面粉放進盆裡，用筷子攪拌成面絮；

步驟2：把面絮倒在揉面墊上，用手揉至光滑；

因為面粉的吸水性不同，所以食譜中面粉量和水量僅供參考，揉面時請根據手感進行調整用量。

步驟3：揉好的面團搓成長條，光滑柔軟有彈性，用刀切開，切面不會有太大的孔洞。

步驟4：用刀把揉好的面團切成四段，盡量大小均勻一些；

步驟5：撒上少量的面粉，再度揉圓；

步驟6：取一個面團，用擀面杖擀開成長形，刷上一層油，再撒上芝麻鹽。

這裡需要注意一下，面餅不能擀得太薄，因為還要刷油，如果面餅太薄，會影響面餅發酵；

步驟7：把撒了芝麻鹽的面餅卷起來，輕輕按壓扁一些；

步驟8：從中間切一刀，但不能切斷，頂部是連在一起的；

步驟9：把切出來的兩根面條切面朝上，相互交叉編織在一起；

步驟10：最後從下往上盤起來，頂部的收口按扁，收在下面，一個繡球狀的花卷造型就出來了；

步驟11：依次做好四個繡球花卷，底部墊上耐高溫油紙，放在蒸屜上；蓋上蓋子發酵40分鐘；

我家白天室溫大約25度左右，如果室溫過低，需延長發酵時間，或者把花卷生胚放到溫暖處發酵好以後再放到蒸屜上；

步驟12：通上電源，蒸30分鐘，結束後焖3-5分鐘再打開。

我用的是電蒸箱，上汽比較快，等于花卷發酵充足，開水上鍋，如果用蒸鍋的話，先把水燒開後，再把發酵好的花卷生胚放進去蒸30分鐘，關火後焖3-5分鐘再開蓋。

步驟13：打開鍋蓋，花卷蒸好了，香噴噴的很好吃的樣子，是不是很誘人呢？

自己蒸的花卷又喧又軟又好吃，放了芝麻鹽的花卷就更香了，不用配菜，就這樣直接吃我都能吃掉兩個，尤其是剛出鍋的大花卷，最美味了，你喜歡嗎？

▲由于面粉的吸水性不同，南北地區、不同品牌的面粉所需要的水量是需要進行調整的，食譜中的用量僅供參考，建議揉面時先用少量水融化酵母粉，再放進面粉，揉面的過程中少量多次添加清水，達到柔軟的程度即可；

▲芝麻鹽可以自制，把白芝麻炒熟後，用擀面杖或其它工具碾碎，再放入鹽混合均勻即可；

▲除了芝麻鹽，也可以把芝麻鹽換成香蔥碎、火腿腸碎、紅糖麻醬等，就可以做成其它口味的花卷了；

▲本食譜用的是一次發酵法，所以做好花卷生胚後發酵時間相對要長一些，确保花卷發酵，才能進行蒸制；

▲制作花卷都會抹油，如果擀得面餅太薄，刷了油以後會影響面餅的發酵，蒸出來容易是死面的，所以不能擀太薄，要有一點厚度；

▲蒸熟花卷以後，先不要着急打開，焖3-5分鐘再打開，這樣蒸熟的花卷不會回縮；

▲蒸好的花卷如果一次吃不完，可以放涼後裝袋密封，冷凍在冰箱裡，食用時取出複蒸即可恢複口感。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!