導語：炒豆角，不要過油或者焯水，教你一個好方法，豆角翠綠入味營養高

每逢過年前後，街上的蔬菜都特别貴，很多人都不會輕易買，買的話也會省着用，搭配一點肉做菜，而春節期間吃得太油膩了，蔬菜反倒變得很搶手，炒一盤擺上桌，蔬菜吃完了，肉卻剩下了，相信你家也是這樣吧。豆角是很受歡迎的一種蔬菜，綠油油的顔色，簡單一炒很亮眼，前些天婆婆請客吃飯，肉菜沒人稀罕，人人都愛吃那盤普通的炒豆角，婆婆見大家喜歡吃，後來又多炒了一盤，還是被搶先吃光。

說到炒豆角，有人可能會說自己炒得不好吃，要麼顔色發黃或者發黑，要麼不入味，要麼軟塌塌不脆嫩，出現這些情況确實難吃，如果你也常常炒不好，那多半是方法不對。

關于做法，常見有三種方法，一種是直接炒，一種是焯水，一種是過油，這三種方法我都嘗試過，最不建議的是直接炒，炒時間長了豆角會失去脆嫩口感，也會影響色澤，而炒時間短了豆角會夾生、不入味。

另外焯水和過油都有其缺點，焯水若掌握不好時間會影響口感，還會流失大量營養，過油的話比較麻煩，而且炒好後也比較油膩。

炒豆角到底怎麼做才最好呢？直接下鍋炒不好吃！也不要過油或者焯水，教你一個好方法，豆角翠綠入味營養高，方法很實用。下面我來分享一下炒豆角的做法，按照這個方法來做，非常好吃，快來看看吧。

炒豆角的做法：

豆角可以清炒，一點鹽一點雞精、少許蒜末增香即可，也可以搭配肉類來炒，最常見的有五花肉炒豆角、豆角炒肉絲、豆角炒臘肉，還可以搭配蔬菜，常見有茄子、青椒、紅椒、幹辣椒等，隻要掌握好炒豆角的方法，随機搭配就好。

以五花肉炒豆角為例，一道美味的下飯菜。

豆角掰成小段，或者用刀切小段，放進盆内加水加鹽攪動幾下，泡一會兒，差不多五分鐘後用手輕輕抓洗幾下，撈出豆角再沖洗一遍控水。

五花肉沖洗幹淨，切成薄薄的片，放在一邊待用。

炒鍋燒熱，将豆角倒進鍋内，中火不斷翻炒，炒到豆角表面沒有水分後加少許鹽，再反複翻炒，當豆角的顔色變深後關火。

鍋内倒入食用油，燒熱後放入五花肉，小火煸炒出油脂，再放入少許生姜片、蒜末、幹辣椒或者小米椒，開大火翻炒幾下激發出香味。

接着把豆角倒進鍋内，翻炒均勻後加一點鹽、一點生抽調整味道。

炒一兩分鐘後淋少許水潤鍋，快速炒幾下就可以出鍋了，這樣炒出的豆角顔色很好看，不發黑不發黃，想要更翠綠的話，生抽可以換成雞精。

炒豆角學會這一個妙招：

方法是豆角先入鍋加鹽幹炒一會兒，這麼做可以讓豆角表面快速變軟，從而縮短炒制時間，也就保證了豆角翠綠的顔色和脆嫩的口感，同時豆角也更加入味，變得好吃。

豆角表面有一層膜很難在短時間内炒熟，所以這麼處理後更容易，花費時間短炒得又好吃。

另外煸炒的時候，不要用大火炒，如果炒糊就不好了，中小火炒到顔色變成深綠色為止，這個過程用時很短，因此不要太着急。

這個方法你都學會了嗎？有機會動手試試看，再也不擔心炒得難吃了。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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