在家自制番茄醬，酸甜可口無添加，簡單好吃，成本不到6塊錢

番茄醬是用新鮮的番茄熬制出來的濃縮的漿狀制品，酸甜可口是一種受大衆尤其是小朋友喜歡的醬料，不僅可用來做披薩，蘸薯條，抹面包，在平時做的菜品中也經常用到，像糖醋類的菜肴都會用到番茄醬。

番茄醬是一個廣義的名稱，一般可分為兩種，一種是調味的番茄醬，另外一種就是番茄沙司，許多人都認為兩者是一樣的，其實是有區别的，番茄沙司是酸甜味的，一般用作西餐的蘸料或者制作甜口味的菜肴，而番茄醬是鹹味的，隻是回味後帶微甜，一般用來制作西式炒飯炒面，制作方法也有點不同，番茄醬是用油炒制，而番茄沙司是不需要用油的，隻要用番茄肉加糖和醋來熬制就可以。

番茄醬不僅是一種受人喜歡的調味醬，同時它的營養也非常不錯，豐富的番茄紅素可抑制細菌的生長，是一種優良的抗氧化劑，同時還有豐富的維生素，膳食纖維，礦物質，蛋白質和天然的果膠，而且加工過的番茄醬相比新鮮的番茄營養成分更易被人體吸收。

超市裡的番茄醬品種很多，但價格不便宜，一般都要十幾塊錢，這種市售的番茄醬為了增加口感和延長保質期往往會加入各種添加劑和防腐劑，吃多了不健康尤其對孩子不好，所以想吃的話還是自己做，像我這樣做的一碗花了不到6元錢，新鮮無添加吃起來也放心，做法一點也不難，隻是要一點點耐心而已，一起來看看吧！

【番茄醬】

【材料】：番茄600克，冰糖50克，鹽2克，醋适量

【做法】：1、準備好材料，番茄600克，冰糖50克，鹽2克，醋适量，番茄最好選用比較熟的那種，炒出的醬色更加紅潤。

2、把番茄清洗幹淨，在番茄的頂部用刀劃十字花刀，用開水浸泡一下。

3、把泡好的番茄剝去番茄皮，再用刀切成小粒。

4、把切好的番茄放入果汁機中打成番茄汁，這樣打出來的汁做成番茄醬更加細膩，如果沒有就用刀剁碎一點。我用的這款東菱果汁機是無線的，小巧不占地方，用起來非常方便。

5、把打好的番茄汁倒入鍋中，小火煮制，記住，一定要用小火，不然番茄汁會濺出來。

6、當煮至有點濃稠時加入50克冰糖和2克鹽，鹽的加入可提升口味。

7、當番茄汁變得越來越來濃稠成醬時加入适量白醋，拌勻就可以關火了。醋的加入可延長番茄醬的保存時間。

8、這樣做出來的番茄醬酸甜可口，沒有添加劑，吃起來更放心，用來做披薩，蘸薯條，抹面包都好吃。

【小貼士】：

1、番茄要買比較熟的那種，炒出來的醬色更好看，口感也更好。

2、做好的番茄醬可放冰箱保存，可保存半個月左右，裝番茄醬的罐子一定事先用沸水煮過，然後把水分完全晾幹，每次吃的時候，切記要用幹淨的勺子。

3、在煮的過程中要不時用勺翻拌下防止糊鍋，煮的時候一定要用小火，火大，番茄汁會亂濺，要注意别被燙到了。

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