雞肉怎麼炖得爛又嫩-tft每日頭條

雞肉怎麼炖得爛又嫩

美食更新时间:2025-01-20 14:58:34

雞肉怎樣炖不腥不柴?大廚分享3個訣竅，雞肉嫩滑入味，不腥不柴。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）1

秋天裡天氣漸涼，空氣幹燥，非常适合吃點雞肉，炖點雞湯喝，潤燥補充營養，但很多朋友炖出的雞肉，口感發柴，而且又腥還不入味。

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）2

接下來我江一舟，就分享給您炖雞肉的3個訣竅，以及一道特别好吃的闆栗炖雞做法，隻要你學會這3個訣竅，保證您炖出的雞肉，不腥不柴，接下來把幹貨分享給你。

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）3

訣竅1、新鮮雞肉不要焯水。

雞肉怎樣炖不腥不柴，這第一個訣竅就是，新鮮的雞肉不要焯水，很多朋友在炖雞肉時，有一個誤區，認為隻要雞肉就得冷水下鍋，放蔥姜料酒進行焯水，

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）4

這樣隻會把雞肉的鮮味給流失，口感還更發柴，對于新鮮的雞肉，咱們不需要焯水，如果冷凍時間很長的，可以進行焯水，這一訣竅，朋友們要記好，

訣竅2、雞肉一定要充分炒下。

雞肉怎樣炖不腥不柴，這第二個訣竅就是，雞肉一定要充分地煸炒，最少要中小火煸炒五分鐘以上，煸幹雞肉的水分，煸出雞肉的油脂和香味，這樣炖出的雞肉不腥不柴，

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）5

雞湯炖出來的營養也更高，味道也更鮮美好喝，就像山東炒雞一樣，為啥這麼好吃，因為都是一直用中小火炒出來的，這一個訣竅，朋友們要記好。

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）6

訣竅3、中途再放鹽調味。

雞肉怎樣炖，不腥不柴，這最後一個訣竅就是，一定要最後再放鹽調味，很多朋友擔心雞肉不入味，總是把雞肉添上水之後，立刻就放鹽，這種做法是錯誤的，

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）7

這樣雞肉隻會越來越柴，口感非常鹹，正确的做法是，咱們中途再放鹽調味，這樣既能滲透到肌肉裡面，還不會導緻雞肉過鹹，口感發柴這一訣竅，朋友們要記好。

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）8

接下來把好吃的闆栗炖雞做法分享給你。步驟1、

準備新鮮的麻雞一隻，剁成麻将塊大小，用清水清洗幾遍，洗幹淨血水，控幹水分，準備點蔥姜蒜丁，幹辣椒，八角花椒，再準備點闆栗，用刀切開一個小口，接下來開始上火制作。

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）9

步驟2、

闆栗冷水下鍋，水開後煮上三分鐘，然後把闆栗取出來，冷水沖涼，剝去外殼，接着鍋留底油，八角蔥姜蒜丁，幹辣椒花椒下鍋炒香之後，把麻雞下鍋，中小火煸炒五分鐘，煸出油脂和香味後，放沿鍋邊淋上一圈料酒，去香增腥，

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）10

步驟3、

接着放黃豆醬，甜面醬，蚝油生抽老抽各一勺，翻炒均勻之後，把闆栗下鍋，翻炒兩下，直接加入适量的清水，蓋蓋中火炖十分鐘，十分鐘後放少許的鹽調味，然後再轉中火炖五分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠，就可以出鍋吃啦，雞肉不腥不柴入味好吃，快做起來吧。

雞肉怎麼炖得爛又嫩（雞肉怎樣炖得不腥不柴）11

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道雞肉怎樣炖，不腥不柴又入味好吃了吧？一定要記好，，我分享給您的這3個訣竅，以及這道好吃的闆栗炖雞做法，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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