您好,我是小朋!每天為你分享美食菜譜,做菜竅門!
相信很多人這周上班時,都是懷着一顆激動的心。因為馬上就要到端午節了,終于又到假期了,又有幾天可以在家鹹魚的日子。
說到端午節,一定離不開吃粽子。粽子早已經成了端午節的标配美食。
記得小時候,每臨近端午,長輩們就會準備好糯米和粽葉。糯米提前浸泡好,粽葉也要沖洗幹淨,滿屋子都是粽香味。
後來長大以後,很少自己包粽子了,都是去外邊買成品。但總覺得味道和小時候不一樣,同時也失去了很多樂趣。
現在也有很多家庭,在端午的時候還是會選擇自己包粽子。
一是因為大家一起包很有快樂感,二是自己包的粽子料比較足,想放什麼都可以。
一般都有肉松啦,鹹蛋黃啦,肉粽啦,豆沙啦等。完全可以根據自己的口味進行選擇,能滿足全家人不同的需求。
有人說,粽子,很好包,不就是糯米加上餡麼?
其實這樣說是不對的。
包粽子看似很簡單,其實這裡面有很多技巧的。如果做錯了,粽子就會夾生不好吃,造成失敗。
下面我就說說包粽子的幾個要點和竅門!
一
糯米,分為長粒的和圓形的而包粽子最适合用圓糯米。這種圓糯米黏性比較強,而且軟糯性好。
而長糯米黏性不強,有點像泰國香米,不太适合包粽子。所以,選擇糯米這一點你要注意。
二
包粽子時,糯米一定要提前泡,一般要泡6個小時為最佳。糯米吸收的水分越多,口感就越好,越香糯。
泡糯米最好使用溫水,溫水可以更好的融入進米中。如果是夏天太熱,要隔兩個小時換一次水,否則會容易變質。
不同的糯米,吸收水分的速度會有略微區别。我教你一個鑒别方法,就是糯米在浸泡到能被手指碾碎時,就說明可以撈出來使用了。
三
粽葉一定要提前洗幹淨,然後放入清水中浸泡至少2個小時。
粽葉隻有泡透了,才會出更多的香氣。而這種香氣被糯米吸收以後,吃起來會更有味道。
粽葉一定要選新鮮的綠色的,這樣的清香氣息才會更濃一些。
四
煮粽子的時候,一般大約需要煮3小時左右即可。
如果你想煮得更快一點,可以選擇用高壓鍋來煮。從高壓鍋開始呲呲冒氣算起,煮30分鐘就行。
但是用高壓鍋煮,一定别裝太滿,否則容易堵住出氣孔,産生危險。
另外,煮制時間還要根據餡子的種類而變化,例如肉餡粽子,就需要再延長一些時間。
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