家常味的鹵牛肉-tft每日頭條

家常味的鹵牛肉

美食更新时间:2025-01-27 08:04:59

家常味的鹵牛肉（不長肉的鹵牛肉）1

老公特别愛吃婆婆做的鹵牛肉，婆婆每年都會給寄很多，吃的時候拿出來一塊，涼調一下，絕了。最近放假在家裡沒事，就向婆婆取經，自己嘗試了一下，美味的很！

By 愛吃肉的靜靜

用料

牛腱子 1000g
姜一塊
蔥一根
料酒适量
生抽 5勺
老抽 2勺
耗油 2勺
冰糖适量
鹵料包： 1包
八角 3-5個
花椒一小把
幹辣椒 5個

做法步驟

家常味的鹵牛肉（不長肉的鹵牛肉）2

1、牛腱子切成合适大小的塊（我切的一塊300g左右)放在盆中接沒過肉的清水，浸泡2-3小時，泡出血水，期間半小時換一次水。這一步忘記拍圖了

家常味的鹵牛肉（不長肉的鹵牛肉）3

2、泡幹淨的牛腱子沖洗幹淨，放在容器中，放入适量的鹽（我這裡一塊肉放兩勺鹽，調料盒裡面的小勺），兩勺生抽，兩勺料酒（勺子大小參考外賣餐具包的小勺子），多一些姜絲和蔥，一小把花椒和3塊大料，抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱腌制24小時。

家常味的鹵牛肉（不長肉的鹵牛肉）4

3、腌好的肉放入鍋中，接沒過肉的清水放入适量料酒大火煮開，撇出血沫。

家常味的鹵牛肉（不長肉的鹵牛肉）5

4、準備鹵肉用的調味料

家常味的鹵牛肉（不長肉的鹵牛肉）6

5、另起一個鍋，放入鹵料包，根據自己口味放入辣椒（我喜歡微微辣，這裡隻放了五顆辣椒）、一小把花椒、姜片、大蔥、3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油、5顆冰糖（根據自己的口味調整即可），大火煮開。

家常味的鹵牛肉（不長肉的鹵牛肉）7

6、将煮開的鹵料水和焯過水的牛肉，一起放入高壓鍋。這裡需要注意下，焯過水的牛肉不要再過冷水了，直接将鍋中血沫撇幹淨，用鍋中的水将牛肉上面的血沫沖掉即可。

家常味的鹵牛肉（不長肉的鹵牛肉）8

7、高壓鍋選牛羊肉檔位，我這裡是25分鐘，美味的鹵牛肉就完成啦，超級簡單。沒有高壓鍋的話，可以用炒鍋炖，時間在2-3小時。用筷子插一下能插透就是熟啦。

小貼士

鹵好的牛肉放在鍋中浸泡一夜可以更好的入味，第二天取出控幹水分分裝冷凍即可。吃的時候拿出來一份解凍很方便。将牛肉切片，放生抽、耗油、一點點白糖、辣椒油、藤椒油、香油、大蔥絲、姜絲拌一下絕了！

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