潮汕牛肉火鍋鴛鴦鍋底做法?潮汕集錦|潮汕牛肉火鍋天一冷，六廚都恨不得住在火鍋店裡了沒什麼比得上冬日裡一鍋熱氣蒸騰的火鍋更溫暖人心的了這恐怕是唯一一種一個人吃也不會冷場的食物了吧？​年歲日長，無辣不歡或者麻到找不着嘴的川渝口味隻能是偶爾為之了，六廚現在最喜歡的還是廣式打邊爐或者潮汕火鍋，清淡，熱烈中少了一些刺激多了一些溫暖，主要是腸胃能接受，一大家子男男女女老老少少都能接受，我來為大家講解一下關于潮汕牛肉火鍋鴛鴦鍋底做法?跟着小編一起來看一看吧!

潮汕牛肉火鍋鴛鴦鍋底做法

潮汕集錦|潮汕牛肉火鍋

天一冷，六廚都恨不得住在火鍋店裡了。沒什麼比得上冬日裡一鍋熱氣蒸騰的火鍋更溫暖人心的了！這恐怕是唯一一種一個人吃也不會冷場的食物了吧？​年歲日長，無辣不歡或者麻到找不着嘴的川渝口味隻能是偶爾為之了，六廚現在最喜歡的還是廣式打邊爐或者潮汕火鍋，清淡，熱烈中少了一些刺激多了一些溫暖，主要是腸胃能接受，一大家子男男女女老老少少都能接受。

這些年火遍大江南北的潮汕牛肉火鍋有點讓久居潮汕的六廚有點摸不着頭腦，随便什麼節目，什麼小視頻，什麼文章都在如庖丁解牛一般在介紹潮汕牛肉火鍋的各種部位的叫法和特點，這沒錯，确實有，也确實有這麼多講究。隻是這些管殺不管埋的同志們把食欲吊起來就不管了，按照他們介紹的部位點着吃，各位可以去潮汕當地試試，看能吃到幾樣！

潮汕本地不養牛，養也是水牛，不是牛肉火鍋吃的黃牛。一頭牛一般能殺出來四成肉就算頂到頭了，這其中以脖仁為例，一頭一千斤的牛切出一兩斤就算是很好了，這玩意兒要是敞開吃，把全世界的牛都殺了估計也吃不飽幾個人。那些現在外地名聲大噪的潮汕牛肉火鍋店，餐牌上倒是做足了功夫，既有名稱也有貨，去早了多少能吃到點，可是怎麼覺得這麼好的牛肉愣是吃不出牛肉味呢？六廚可是試了很多家哦。還不如深圳潮汕商會旁邊小巷子裡開了幾十年的牛肉大排檔呢。

很多老友到潮汕遊玩，都是爺，六廚都陪着小心，每當這些爺大咧咧地讓六廚安排牛肉火鍋時，六廚總是回一句話：管飽，想吃好看運氣！到了六廚地界，吃飯管飽總還是可以的，牛肉不行還有牛雜牛丸啊，哈哈。吃好這個真是要看運氣，各位覺得一個開了很多年的牛肉店一天能賣多少牛肉？這些牛肉裡面又有多少稀罕部位的？這些稀罕部位賣什麼價錢合适？看哪家店敢承諾随時有各種部位的牛肉吃？

所以在潮汕想吃到一頓算是吃好的牛肉火鍋，有句老話要知道：想吃好肉就要人頭熟。這下子明白了吧？在潮汕能吃到新鮮的牛肉火鍋就已經人生一大美事了。還有一條，牛肉不是現殺現吃最好，不同部位有不同的熟成時間，這個時間吃才是剛剛好，這些門道，不知道又有誰能告訴如此熱愛潮汕牛肉火鍋的吃貨們呢？要是再多說點，比如吃牛肉點沙茶辣醬的估計吃過的人都知道，但是初湯潮汕魚露的牛肉火鍋吃過沒？不過是初湯吊出的鍋底還是燙完牛肉點初湯，都是人間真味，想不想試試？

“六廚煮意”是六廚記叙這些年天南海北的美食遊曆之旅的文字，純粹個人感受，有歡喜，有批評，有建議……六廚比較念舊，更喜歡以前的很多味道和技藝，也喜歡嘗試新鮮的創意和創新，希望能和有緣看到個各位食客一起多多切磋，互通有無，多多分享好吃的。

六廚用的初湯潮汕魚露。吃過的都說好，連大名鼎鼎的蔡瀾先生都誇好！具體怎樣，各位可以弄一套回家自己試試，京東一搜就有，不用六廚一直誇，好東西自然有好味道。

潮汕集錦|潮汕牛肉火鍋

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