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紅焖仔排的做法

美食更新时间:2024-12-19 04:11:01

仔排就是小排骨，豬身上的胸肋骨，它是排骨的一種，這個排骨最好吃，價格也是最貴的。

仔排，很受廣大食客的青睐，仔排的做法多種多樣，各地的風味造就了仔排不一樣的吃法。

仔排中含有豐富的蛋白質，脂肪酸和維生素，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。仔排還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。所以仔排很受大衆喜愛。

紅焖仔排的做法（鮮香爽口的紅燒仔排）1

紅燒仔排

下面我來分享紅燒仔排的操作方法。

準備食材：仔排，鹽，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，冰糖，白芝麻。

操作步驟：

1 買好的仔排，讓攤主幫忙剁成小段。回家洗淨，放入蔥，姜，料酒，焯水。

紅焖仔排的做法（鮮香爽口的紅燒仔排）2

仔排焯水中

2 大火燒開後撈出洗淨，控幹水分。鍋中燒油，油多一點，油溫5成熱，下入仔排炸成金黃色。

紅焖仔排的做法（鮮香爽口的紅燒仔排）3

仔排炸制中

3 炸好的仔排撈出控油。鍋中留底油，加入白糖，小火慢炒，炒出糖色。

紅焖仔排的做法（鮮香爽口的紅燒仔排）4

炒糖色中

4 炒至顔色發黃，成焦糖色，倒入炸好的仔排翻炒均勻。

紅焖仔排的做法（鮮香爽口的紅燒仔排）5

制作中的仔排

5 再加入生抽，老抽翻炒均勻使其上色，加入一勺鹽，最後加入清水，大火燒開後焖煮10分鐘後轉小火煮40分鐘。（如果需要更加軟爛的可以延長炖的時間）

紅焖仔排的做法（鮮香爽口的紅燒仔排）6

制作中的仔排

6 小火40分鐘後轉大火，看湯汁不多時加入冰糖收汁，（加入冰糖收汁後的仔排比加入白糖收汁的仔排有光澤，）最後加入蚝油，撒上白芝麻。

紅焖仔排的做法（鮮香爽口的紅燒仔排）7

制作好的紅燒仔排

一盤軟爛入味，鮮香爽口，油亮有光澤的紅燒仔排做好了，嘗一下，骨頭都能整根脫下來，咬碎骨頭裡的滋味也是超級美味。喜歡的朋友們也動動小手做起來吧。

紅燒仔排怎麼做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享。

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