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清蒸桂魚的正确做法家常版

美食 更新时间:2025-01-12 21:47:43

哈喽,大家好!我是福寶爸爸。

桂魚也叫鳜魚,桂花魚,是一種常見的淡水魚,它肉質細膩鮮美,營養豐富,又沒有小刺,特别适合老人和孩子食用。

桂魚的做法有很多,清蒸,紅燒,糖醋皆宜,但個人感覺最好吃的做法還是清蒸,沒有過多的調味料,反而能最大程度的體現食材本身的鮮美。

今天咱們就一起來做一個清蒸桂魚。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)1

咱們先将宰殺好的桂魚清洗幹淨,注意魚腹内殘留的血塊一定要洗掉,不然會很腥。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)2

将魚放入盆中,淋上料酒,小蔥揉碎,搓出蔥汁,粘着料酒把魚的表面和腹内多擦幾遍,放置腌制15分鐘。這一步的主要目的,還是為了去腥。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)3

腌好的桂魚我們來改刀,将魚放平,貼着背鳍的一側劃開,刀要貼着魚骨,一直劃到魚的大骨位置。将魚翻過來,另一面也用同樣的方法劃開。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)4

魚腹部,貼着腹鳍兩面劃開,把腹鳍切掉。這樣改刀的桂魚就可以立起來了。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)5

盤中鋪上姜片和蔥段,将改好刀的桂魚放在上面,在背部刀口處放上兩片姜片。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)6

起鍋燒水,水開後,放上桂魚,蓋好鍋蓋,隔水蒸10分鐘。

時間到了關火,不要立即打開鍋蓋,虛蒸兩分鐘後,再将魚取出。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)7

倒掉湯汁,拿掉背部的姜片,再均勻的淋上蒸魚豉油。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)8

最後,撒上蔥絲,用熱油一潑,美味即成。

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)9

鮮嫩美味的清蒸桂魚就做好了。你學會了嗎?

清蒸桂魚的正确做法家常版(廚房小白都能一次成功的清蒸桂魚)10

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