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怎麼做豬肉酸菜炖粉條

美食更新时间:2025-01-16 12:34:51

大家好，這裡是頭條号第一名廚，我是你們的老朋友張大磊，今天給大家分享一道酸菜豬肉炖粉條的做法。

酸菜是十分健康的食品，有點酸但是很開胃，夏天天氣炎熱，胃口不佳，不妨試着做一下換換口味。豬肉炖粉條本是一道東北名菜，豬肉醇香，粉條滑嫩，吸溜一口，湯鮮味濃。

随着各地食材的不同，做法也各有千秋，正所謂條條大路通羅馬，成菜也有異曲同工之妙，如果你想要做的很美味，其實還需要一點小技巧，喜歡動手做美食的朋友們，就一起來試試吧。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）1

下面請看我們的操作：

準備酸菜一小把，先切成長條，再切成小段，放入盆中備用。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）2

五花肉一小塊切成薄片，大青菜一小把備用，小蔥一根切成蔥段，裝入盆中。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）3

生姜一小塊切成姜片，和小蔥放在一起，再放入幾粒紅幹椒，幾粒花椒和一粒八角備用。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）4

豆腐皮一張疊起來，切成長條，裝入盆中。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）5

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）6

起鍋燒水，下入酸菜，用勺子攪動幾下，去除酸菜裡面多餘的鹽分，焯水一分鐘倒出控水。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）7

另起鍋添入半勺食用油，油熱後放入肉片翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，加入白糖5克翻炒化開，這一步是為了使肉片上一點糖色。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）8

然後舀出多餘的油脂，下入蔥姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，開大火翻炒片刻，添入适量的清水。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）9

加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克調色，下入豆腐皮，煮一分鐘以後，放入粉條。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）10

繼續煮3分鐘，加入小米泡椒3個增加辣味，再炖3分鐘

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）11

3分鐘過後，加入陳醋10克，攪拌化開，再淋入香油3克，即可關火起鍋裝入湯盆中。

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）12

好了，這酸辣開胃的酸菜豬肉炖粉條就做好了，酸菜将多餘的油脂吸收掉，湯酸度适中，肉肥瘦相間，喝着湯吃着肉，享受着這舌尖上的美味！

怎麼做豬肉酸菜炖粉條（豬肉酸菜炖粉條這樣做才好吃）13

下面是所用到的食材和調料：

食材：酸菜，豬肉，粉條，小蔥，大青菜，小米椒，生姜，紅幹椒，花椒，八角，豆腐皮

調料：食鹽，胡椒粉，陳醋，白糖，老抽，雞粉，香油

每天都有幾道菜分享給大家，感謝大家的觀看，我們下期再見！

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