近幾年來，奶酪市場熱度持續升溫，吸引了越來越多的新老企業跟進布局。但在品牌林立下，很多問題仍舊亟待解決。就例如：上海消保委點名包括“妙可藍多”、“安佳”在内的12個品牌，奶酪片存在“高鈉”的問題。

上海消保委評測：奶酪第一股妙可藍多也深陷“高鈉”困局

公開資料顯示：“奶酪”就是牛(羊)奶經過處理、乳蛋白凝固、濾掉乳清、發酵後繼續熟成的一種乳制品。一般來說，1公斤奶酪差不多需要10公斤原奶才能制成。所謂濃縮就是精華，奶酪中的營養價值也相當豐富。其中，脂肪、酪蛋白、維生素以及鈣、磷等其他礦物質元素的濃度會比普通奶要高。

也正基于此特質，讓奶酪逐漸成為了不少育兒家庭的必備食品。但是需要注意的是，奶酪并非十全十美。就在今年6月，上海消保委對12款不同品牌奶酪片進行評測，結果顯示：全部樣品都存在“高鈉”的問題。

具體來看，此評測共涉及12款産品包括：

德運芝士片（再制幹酪）香濃原味、歐拉德得三明治再制幹酪、光明減脂肪再制幹酪片、大堡礁黑胡椒味奶酪芝士片、沃特堡馬蘇裡拉奶酪片、多美鮮馬蘇裡拉奶酪、安佳芝士片香醇原味、卓德三明治幹酪片、百嘉再制幹酪片、總統牌愛曼塔再制幹酪片、妙可藍多芝士片（原味）、樂芝牛芝士小食系列西式簡餐再制幹酪。

從報告中了解到，标稱鈉含量最高的是安佳，每100g含1600mg。而号稱“中國奶酪第一股”的妙可藍多也在陰溝裡翻了船，标稱每100g含有1010mg的鈉。根據國家衛健委《中國居民減鹽核心信息十條》：固體食物中鈉超過600mg/100g或高于30%NRV，屬“高鈉”食物。

為什麼這些奶酪産品會統一出現高鈉的情況？對此，有了解詳情的人士曾科普過：“為了滿足風味、外觀等要求，在奶酪的制作過程中基本都要加鹽，因為它不僅可以凝乳脫水，使蛋白質結構堅固，還可以調節奶酪的熟成，以及抑制壞菌生長，延緩奶酪腐敗。

要知道，高鈉既不利于寶寶健康飲食習慣的養成，而且還會對腎髒和心髒造成一定的壓力。因此，在大多數奶酪選購建議中，都有個關鍵指标“鈣鈉比”，二者的比值最好大于1。簡單來說，就是在攝入更多鈣的同時，盡可能少攝入鈉。

實際上，除卻鈉含量以外，上海消保委還對蛋白質、鈣含量等方面進行了檢測。結果顯示：12款産品均為“高蛋白質”食物，平均含量為16.4g/100g；鈣含量也相對較高，約為鮮牛奶的3.3-6.3倍。

但在這其中，妙可藍多的表現并不出衆：蛋白質含量最高的是德運20.9g/100g，而妙可藍多隻有13.4g/100g；鈣含量最高的是德運658mg/100g，而妙可藍多隻有452mg/100g。在兩大關鍵營養成分上，榜單上排名倒數第二。

研發投入低下，主要靠營銷驅動業績

衆所周知，蒙牛持有的妙可藍多憑借高舉高打，在兒童奶酪棒領域先聲奪人，市占率逐步攀升，并于2020年超越百吉福位居第一，同時其也推動了本土奶酪市場的快速發展。

從近幾年的财報來看，妙可藍多憑借營銷使得業績扶搖而上。2018年-2021年廣告促銷費分别為1.05億元、2.01億元、5.61億元、9.06億元；而奶酪營收分别為4.56億元、9.21億元、20.74億元、33.3億元。

誠然，這對于處于擴張階段的快消品牌而言，燒錢換流量是業内常規操作。但在大亂鬥格局中缺乏實質差異化、核心競争力的品牌，想要站到最後并非易事。根據歐睿數據顯示：截止2021年底，奶酪零售端的市場銷售額已經達到了123億，過去5年CAGR（年複合增長率）達到23.85%，可謂是增速迅猛。

而在市場高增速的背後，是從藍海淘金到紅海搏殺市場競争環境的變化。截止目前，奶酪市場上不僅有百吉福、安佳等外國品牌，還有妙飛、奶酪博士等互聯網新銳，以及伊利、蒙牛、君樂寶、三元、光明等老牌乳企，甚至一些新興小品牌湧現。

在前有狼後有虎的環境下，妙可藍多本身的核心競争壁壘并不高，包裝、口味，甚至營銷方式都可以被模仿、被替代。前有妙可藍多魔性洗腦歌曲在電視頻道、樓宇電梯和商超進行鋪天蓋地式的營銷轟炸；後有妙飛、吉士汀等奶酪品牌與分衆傳媒達成戰略合作、請品牌代言人，還搭乘互聯網流量快車實現高速發展。

随着大量重複的産品、相似的宣傳在市場上流轉，也将整個行業拖向了低效率的貼身戰與白刃戰。而相較于廣告促銷，妙可藍多在研發創新上的投入可以說是少的可憐。

翻閱近年來的财報可知，2018年-2021年，妙可藍多的年度研發支出分别為1397.7萬元、2230萬元、3886萬元、4009萬元。而其公司的研發人員僅占總數的2.49%至76人，更重要的是，高中及以下就有28人。

在這麼一個注重營養元素和成分添加的細分市場下，妙可藍多的研發能力可以為孩子提供配方科學、安全的産品嗎？而奶酪片各方面表現都技不如人，是否是因為研發能力不足造成的呢？

妙可藍多的爆款奶酪棒“翻車”

值得一提的是，妙可藍多靠錢砸出來的“爆款”也開始翻車了。2021年，1818黃金眼曾曝出：妙可藍多奶酪棒驚現小黑點。

據了解，杭州的陳女士在每日優鮮上購買了一袋妙可藍多原味奶酪棒，就在要給孩子吃第二根的時候，發現奶酪棒頂部有零零散散、大小不一的黑點。

對此，妙可藍多客服表示：“确定不是異物，不排除是發黴，因為産品都是液體罐裝，通過比頭發絲還細的濾網過濾。”雙方拉扯不下，妙可藍多負責售後的俞經理又表示：“希望把樣品寄回，确定是我們公司産品的問題，就按照相應的法律法規，該賠付多少就賠付多少。”

但陳女士卻并不相信妙可藍多，希望望工作人員當面來查看，或者雙方在場一起送到第三方檢測機構檢測。事情鬧到最後，妙可藍多和每日優鮮各方都答應賠給陳女士1000元。

不僅如此，在黑貓投訴上也有不少消費者反饋，有收到的妙可藍多奶酪棒出現變質發黴的情況。還有消費者指出：“妙可藍多天貓旗艦店售賣的奶酪棒，明明網頁上寫着12個月以上吃，但作為再制奶酪，需要三個月以上才能吃，簡直就是誤導。”

在流量退潮、競争激烈持續“内卷”的當下，品牌商缺得不僅僅是包裝與營銷的創新，而是新産品研發與供應鍊求解的底氣。

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