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蒜苔炒肉是一道非常美味的家常菜，食材和做法都比較簡單，營養也比較豐富，這道菜老少皆宜，非常平和，下酒下飯兩相宜。

蒜苔的營養價值很高，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑的功效，對腹痛、腹瀉也有一定的食療作用。

今天給大家分享一道蒜苔炒肉的新吃法，多加這一樣食材，吃起來口感更好，對美食情有獨鐘的朋友，就一起來看一下吧。

話不多說，下面就給大家帶來這道菜的制作方法，喜歡的朋友們别忘記收藏、轉發哦：

【蒜苔炒肉】

下面是所用到的食材和調料

食材：蒜苔，火腿腸，紅椒，大蒜，生姜，紅幹椒

調料：食鹽，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖

準備蒜苔一小把，擇去蒜苔的頭部，洗淨後切成三厘米長的段放入盆中。

盆裡加入少許食鹽，用手抓勻，放在一邊腌制10分鐘，這樣可以使蒜苔清脆，吃起來更入味。

五花肉一小塊切成薄片，火腿腸兩根切成斜片，不喜歡吃火腿的可以不放，一起放入盆中備用。

紅椒半片切成三角塊，和火腿放在一起，用來配色。

大蒜兩粒切成片，生姜切成姜片，和蒜片放在一個盆中，再抓入幾粒紅幹椒備用。

等蒜苔腌好以後，用手擠幹水分放入盤中備用。

等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

炒鍋燒熱，添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。

然後放入五花肉，翻炒片刻，炒出肥油，倒入姜蒜和紅幹椒炒香，加入蚝油3克，翻炒化開，加入老抽幾滴調色，翻勻以後，倒入蒜苔。

快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發帶走豬肉的腥味。

加入生抽3克調味，倒入紅椒和火腿腸，開大火快速翻炒，化開調料，再淋入少許明油，加入明油可以提亮菜肴的色澤，簡單翻勻以後即可關火起鍋，裝入盤中。

好了，到這裡，這道簡單美味的蒜苔炒肉就做好了。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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