燕窩的劃分标準有很多，一般可從以下幾個方面來劃分，即按燕窩的質地劃分标準、按燕窩的地點劃分标準、按燕窩品質劃分标準、按燕窩顔色劃分标準、按燕窩形狀來劃分标準等。
（1）按燕窩的地點劃分
洞燕
洞燕就是金絲燕在野外山洞、沿海鹽岩壁做的巢窩，洞燕的外觀呈現不均勻的桔黃色、桔紅色及橙色。
因早期的濫采，金絲燕生存環境受到破壞，且洞燕是完全暴露在自然界中，燕窩的營養成分又比較容易流失，後來洞燕逐漸被屋燕取代。
屋燕
屋燕是在不改變金絲燕生活習性的情況下，把金絲燕引到搭建号的燕屋裡做窩，便于采摘燕窩，因此而得名。
因為屋燕顔色是白色，所以屋燕也叫白燕。從洞燕到屋燕，金絲燕之時築巢的環境在改變，而生活習性并沒有變化。
［燕盞］
燕盞是從衆多燕窩中挑選體型較完整或者船型的燕窩，形狀大小不一，價格較貴，其營養、香味、發頭都是最好的。
完整的燕盞經過簡單的挑毛處理後，幹淨、雜質少、色澤好、品質佳。
根據不同的等級，特級白燕質量是最好的，盞形大、完整且纖維緊密。此外，外形為三角形的三角燕也是燕盞中品質較佳的。
［燕條］
燕盞在收割、挑毛、包裝或運輸的過程中，有些被撿碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。
燕條的發頭和燕盞基本相同。
燕條的口感比燕盞稍微差些，但營養價值是一樣的，由于無盞形可言，且賣相較差，故價格比燕盞低。
［燕絲］
燕絲是燕盞内十分幼細的一絲一絲囊絲，呈絲狀，一般以品種定價。
燕絲的口感比燕盞、燕條都差，燕絲炖制後比較碎，而且雜質比較多。燕絲的價位也比較低，可以滿足低價位消費群體的需求。
［燕碎］
燕碎是指在燕窩的采摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。
燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概隻有燕盞的1/5.
［燕角］
燕角是指燕窩的兩端較硬的部分，也是燕窩唾液最濃的地方。
燕盞在采摘完了以後，根據一些對成品盞形的要求，把比較突出的燕角修剪掉，然後再拿去挑毛，剪掉的這部分就形成了燕角。
燕角較硬厚，營養豐富，耐煮，價格便宜，較爽口，浸泡時間長。
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