錢江晚報·小時新聞記者 何慧婷

最近，杭州餐飲界“星”光熠熠。

10月20日，蕭敬騰來杭州為他的面館傅面面站台；上周末，潘玮柏的牛雜火鍋六十一度開業，西湖邊粉絲雲集；Angelababy的鬥鎏火鍋最近也低調營業，聽說12月紫荊天街二店開業，baby也會來杭州站台……又是一大波明星店開業，明星又紮堆在杭州現身，你會去排隊嗎？

六十一度牛雜火鍋

明星标簽：潘玮柏

上周末，潘玮柏在東坡路上的現身引起了不小的轟動，潘帥不僅在店内和食客互動，還帶着店員來了一段唱跳表演，現場熱度一度高漲。

六十一度主打的是重慶牛雜老火鍋，第一次到店，第一感覺就是潘帥的這家店有點“潮”：未來科技感的藍色燈牌、太空艙金屬元素、暴力熊聯名手辦……就連店員都身背潮範兒腰包，挂着金屬鍊子，這很“潘玮柏”。

六十一度主打的是重慶牛雜老火鍋，鍋底保留了老火鍋的麻辣鮮香，牛心、牛舌、牛肚、牛肺、牛腸、嫩牛肉是标配，罐罐燒牛雜也挺有特色。

昨天晚飯點，店員告訴記者前面還有五六十桌等位，排隊等候時間不确定，如果大家近期想去吃的話，建議盡量避峰去吃。

鬥鎏火鍋

明星标簽：Angelababy

喜歡Angelababy的人，一定聽說過鬥鎏火鍋，首店開在金沙天街，紫荊天街的二店也在籌備中，Angelababy作為合夥人之一，出現在店門口的海報上，店裡也挂了很多baby的海報。

主打成都地道巴适風味，造型别緻的“龍角鍋”很有辨識度，三種牛油、鴨血和豆腐組成的牛骨鍋底，又麻又辣。鮮切黃牛肉、大刀腰片、鮮毛肚、耗兒魚……涮菜配備的也都是成都火鍋必點菜單。

甜品和奶茶是鬥鎏的一大亮點，這裡的奶茶飲品都以baby名字命名：BABY珍珠大紅袍、BABY多肉葡萄、BABY玫龍蜜瓜……仿佛這杯奶茶在手，baby也被捧在掌心了。

據說二店開業，baby作為合夥人身份還會來杭州站台，不知道是否又會引發新一輪的排隊風潮？

傅面面

明星标簽：蕭敬騰

10月6日，傅面面杭州店開業，10月20日蕭敬騰親臨門店，和食客們一同吃面。

其品牌官方微信公衆号，還曬出了蕭敬騰在裝修期間親自“監工”的照片，以示認真。據官網介紹，傅面面由超喜歡吃面的實力派歌手蕭敬騰，與喜歡吃面又喜歡做面、專注于面食品類多年的專業團隊聯合打造。

店裡主打的是成都風味面：原創剁椒溫泉蛋面、經典缸豆雜醬面、私房川香回鍋肉面、市井鹵燒肥腸面……辣口居多。某點評網站上，不少人表示是沖着蕭敬騰去打卡，“飯點容易等位”、“服務跟不上”出現在最新的幾條評價裡。

一年開了數十家明星店

明星更偏愛開火鍋店

據不完全統計，今年開業的明星店就多達數十家，更早前開的還有黃曉明的燒江南烤肉、關曉彤的天然呆奶茶、“天上飛”李承铉的奎星樓撸串、海泉的灥喜鍋火鍋……年底前還有“明星”店即将開出。

燒江南排隊舊照

時鐘再往前撥，去年同期，杭州的明星店也出現了一波“小井噴”：薛之謙的上上謙，鄭恺的火鳳祥和玲姐火鍋，杜海濤的辣鬥辣火鍋、港星李若彤“站台”的港姐姐火鍋……無一例外，開的幾乎都是火鍋店，也賺足了眼球和人氣。

港姐姐開業舊照

現在回頭來看，不少明星店在過去的這一年，因為各種“負面消息”上了熱搜，如最近港姐姐曝出的“加盟風波”，早前火鳳祥被曝出的“抄襲風波”和“食品安全”事件，辣鬥辣品牌也曾被曝光“不規範”問題。

不少人問：“明星為什麼這麼愛開火鍋店？”

曾經有數據調查顯示，在一衆創業選擇當中，餐飲業以68%的優勢穩居第一，火鍋又在餐飲行業中位列第二，妥妥算得上是明星們開展副業的偏愛之選。

火鍋是一個市場廣譜性足夠大，食材多自助，基本不需要廚師，服務業多半可以自助化的行業，加上其上瘾屬性、社交屬性、高度标準化、全國範圍的廣譜性等先天優勢，再借助明星自帶的名人效應和粉絲經濟，往往開業初期就能一炮而紅。這也從說明了明星為什麼那麼喜歡跨界開店，尤為偏愛火鍋店。

這些年杭州開過的明星店

你知道幾家？排過隊嗎？

其實，反觀這些年杭州開出的明星店，早期業态還是很豐富的：五月天的StayReal Cafe，徐峥的真炙爐匠料理，南派三叔的甯記火鍋，韓寒的很高興遇見你，黃曉明的百萬奶昔，奶茶妹妹的因味茶，陳小春的七爺牛腩，劉儀偉的川菜館子“川流不息”，劉嘉玲的酒吧“MUSE”，華少入股的“打望火爐”……可惜的是，這些店都已經遺留在吃貨們記憶裡了。

明星網紅火鍋是時代的産物，其在傳播營銷方面所做的各種努力、各種探索是值得傳統火鍋行業去借鑒學習的。但是網紅火鍋多麼紅不重要，最重要的是紅多久？在打造亮點吸引眼球的同時，更應該去努力的關注營銷以外的東西，有多少消費者試吃完以後再來吃，這才是最重要的。

記者手記

粉絲經濟更像一把雙刃劍，能讓品牌快速地走進大家的視野，也勢必要接受消費者更多的“挑剔”。

對于明星店，有位老饕曾是這樣說的，覺得在理，奉上給大家參考——“如果你隻是想随便吃吃，看看哪家開的時間長就應該不會太差，當然也未必很好。但如果是想吃點好的，就要考察一下背後的團隊。無論怎樣的團隊，都最怕人多，等風頭過去了再去才是明智。”

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