旅行在外的時候，看一看不一樣的風景，領略到不一樣的風光，品嘗品嘗不一樣的飲食，是大家都會樂于嘗試和享受的事。

假如外地朋友到了湘西，肯定或多或少都想找到一些湘西美食，感受一下湘西味道。

做為湘西的摩友，今天我給大家來分享分享，如果你來了湘西，不能錯過的湘西味道。

湘西美食還是很多的，但是今天我要給大家分享的這六道美食，有三道是日常都能吃到的湘西特色家常菜，另外三道是特定時節才能吃到的，外地的朋友要記住了，假如剛好是對應的時間到湘西，一定要嘗嘗。

先說三道家常菜，分别是酸辣土豆絲、香腸臘肉、野蔥豬血湯。

可能你會說，酸辣土豆絲全國都有啊，這算哪門子特色菜。

其它地方的酸辣土豆絲，頂多隻放一些醋，或者隻是放一些青椒，我個人覺得是不酸也不辣。

而在湘西，這道菜裡不放醋和幹辣椒，放酸辣椒即可，地道的酸辣椒非常的開胃可口。

湘西人的飲食當中，離不開酸和辣，而這當中就有即可當主菜又可做輔料的酸辣椒。

在這裡不得不提一下酸辣椒，這是一道湘西特色菜，用辣椒腌制而成，味道酸辣濃郁可口，吃法則非常百搭，可單炒也可作調味用。

湘西本地絕大多數 餐館，或是路邊小店，都能吃到這道菜。

湘西酸辣椒

假如你到了湘西，吃飯的時候你點這道菜，記得一定要向老闆問清楚，店是不是有酸辣椒，用酸辣椒炒土豆絲。

相信我，吃了湘西的酸辣土豆絲，你會刷新對這道菜的認知。

提到湘西美食，香腸臘肉是絕對絕對離不開的。

每年的冬至後直到臘月，湘西人家家戶戶必定會做臘肉、香腸，這兩樣臘味不僅味道棒，保存時間也長。

這兩樣臘味，因為保存時間長，所以全年四季，基本上你來湘西都能吃到，尤其是臘肉。

臘肉和香腸的炒法很多，不管是單炒，還是配其它的菜，怎麼炒都好吃。

這是我家的香腸

不過要提醒你一句的是，哪怕你是在湘西，如果你是去飯店裡，能吃到的香腸臘肉，甚至是網上或者是市面上買的，基本上不是最正宗的，最正宗的最地道的，都是在湘西人的家裡，一般都不會賣，隻用來自己吃和招待親朋與客人。

因為這兩道臘味的制作時期與工序都比較複雜和長，餐飲店裡的很多臘味，其實都是小作坊的産品，不會制作的特别地道。

這是我家的臘肉

我家的香腸

湘西人家裡自己吃的臘肉都是選上好的豬肉，加入調料後腌制幾天，再開柴火熏，最少一個月後才算成型，而真正的好臘肉往往都會熏更久，味道也更好。

香腸的做法和臘肉大體差不多，不同的地方在，香腸是把切碎的豬肉裡調好料，然後灌到豬腸成型，然後風幹兩天，再開始熏。

說到這裡不得不提一句，去年臘月， 我家做了百來斤香腸臘肉，結果被朋友們一購而空，害得我家裡臘月過年才開始緊急又做了一點過年。

這是一份，地道的，做法簡單，但是卻開胃爽口又健康的湘西家常i菜。

野蔥即胡蔥，不管是單獨的胡蔥湯，或是胡蔥肉沫湯，或是胡蔥豬血湯，都非常的好吃，這裡重點推薦後者。

這道菜裡就是放的幹野蔥（胡蔥）與豬血，其中，幹野蔥是略帶酸的，所這湯喝起來非開胃，而豬血又有補血清肺的功效。

野蔥幹

因為野蔥便于存放，所以你來湘西的話，任意一個季節，都能吃到這道菜，絕大多數的餐飲、飯店，都有這道菜。

說完了家常菜，接下來要說的是，特定時間，湘西才會有的特色菜：分别是桃花蟲、枞菌、社飯。

這是一道湘西苗族特色菜，光從名字上來看，首先你能感受到這道菜，或許與某種蟲子有關。

“桃花蟲”隻在每年桃花盛開的季節集中出現。苗族百姓認為，“桃花蟲”是大自然對他們的恩賜。“桃花蟲”也是苗家人招待賓客的一道美味佳肴，每當家裡來客，苗家人都要炒一碗香辣可口的“桃花蟲”給客人品嘗。

嚴格來說，桃花蟲并不隻是特定的某一類蟲子，比如當地人說的水蜈蚣，實際上包含很多不同的種類的水生昆蟲。

桃花蟲都是野生的，再加上因為季節性的原因，絕大多數的時候，你來湘西是吃是不到這道菜的，而就算是捕撈季節你到了湘西，這道菜你也很難吃到。

村民在溪流裡捕撈的桃花蟲即可以賣到一百多一斤，很多餐館是不會去買這比較貴的食材的；更重要的是桃花蟲子數量稀少，都是野生的需要人工捕撈，所以絕大多數的餐飲店，很難看到這道菜的蹤迹。

桃花蟲就在溪水中的石頭縫中，數量不多且個頭小，所以很珍貴。

下面是撈桃花蟲的照片不多且。

除非你剛好有湘西的朋友，而且她家剛好住在溪流旁邊，扛上lao（第四聲）鬥和鋤頭，一起去溪裡撈，才是最有意思的事。

最後，據說吃了桃花蟲，會走桃花運，湘西一直以來流傳蠱蟲之說，信不信，就看你了。

湘西枞菌——它無法人工培植，也不便運輸，“野性”十足，每年隻有20多天的生長期。

枞菌

但是你一定要記住，這是一道非常非常美味的，營養價值超高的，菌中之王，不管是單炒，還是配其它菜，比如枞菌炒臘肉，炒新鮮肉，炖鴨子，都非常非常好吃，道道菜都是十裡飄香。

枞菌湯的鮮香美味更是食中一絕。

這是生長在湘西及湘西周邊山裡枞林裡的一種上等菇菌類，是非常珍貴的一種野生菌、食用菌；按顔色分的話，分烏枞菌和紅枞菌；其味道自然是鮮美清爽、香氣撲鼻，是真正難得的上上品。

烏枞菌

每年的農曆九月至十月是烏枞菌的生長期，而農曆四五月，則是黃枞菌的出産季節。越是雨季、氣候越潮濕，草叢中就長得越多。

黃枞菌

湘西大山中林木繁茂，主要為松、杉、檫 、樟，枞菌便生長于其間。它無法人工培植，也不便運輸，所以大城市基本很少接觸到。

每到枞菌生長時節，湘西人便結伴上山，去尋找這山珍，尤其是農村鄉民更是會去尋找用來售賣，價格可高達近百元一斤。

在出枞菌的時節，你來湘西的話，去餐館吃飯，一定記得問問老闆，店裡有沒有枞菌，有的話一定要嘗嘗。

社飯，也叫蒿草飯，用野生蒿菜、糯米、粘米、臘肉等做成，熟後不用其它菜也可吃，非常的非常非常的香！

社飯（也叫蒿菜飯）

在湘西的土鄉苗寨都有過春社吃社飯的習俗。社飯主要在社日（即立春後的第五個戊日）進行，也就是春社。戊日屬土，所以這天也是祭祀土地神的日子。人們以此祈年景順利、五谷豐登、家運祥和。

這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示過社。客人如碰上這個節日，那你就大飽“口福”了。

蒿菜

雖然社飯非常非常的美味，但是你要知道，在市面上的餐飲店幾乎看不到它的蹤迹，最多你能在菜市場買到蒿菜。

如果你來湘西旅行的話，最好是聯系當地的朋友，在家裡制作。

煮社飯的方法與一般飯不同，首先要到園邊地角或溪邊采撷鮮嫩的蒿菜，把它洗淨剁碎，在石闆上把苦水揉盡，然後放在鍋裡焙幹，與切成碎顆的臘肉拌胡蔥炒香。其次，按三比一的方法，把四分之一的粘米煮到半熟，再把四分之三的糯米倒入鍋内與粘米煮熟，然後把事先炒香的蒿菜放進鍋裡拌合均勻，然後再焖熟。

社飯的香味是豐富的，蒿香、飯香、肉香、菜香多種香味，馨香入鼻，沁人心脾，兩種米飯綜合，色澤晶瑩透明，油而不膩，如果你吃這種飯的時候，食欲大增，吃了一碗，還想吃第二碗........

社飯可現煮現吃，也可事後炒着吃，社飯隻會越炒越香。

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