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魚鳔做法大全家常

美食 更新时间:2025-05-01 14:03:03

魚鳔,俗稱魚泡,曬幹後就是咱們熟知的花膠。魚鳔在買活魚的時候體内都有一個,但有人卻将它扔掉不要了。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)1

你可不知道呢,賣魚的主兒把這個收集起來,又單獨賣一份價格。因為它的數量小而且一條魚就隻有一個,所以價格也要比魚貴上好多。但就這樣,也不是想買就能買到的。因為會有不少飯館批發走,端上飯店的餐桌,那價格可更是差着十萬八千裡了。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)2

魚鳔與燕窩、魚翅齊名,列為“八珍”之一,所以,下次買魚時,可千萬别再扔掉了。魚鳔紅燒着吃,省時省事又入味兒。燒的時候最好加些辣椒之類的,能将它的腥味兒遮一下。初入口中,還真以為是大腸,因為形狀和口感都太相似了。但吃了一口之後,就越發上瘾了。


食材清單
  • 花膠400克
  • 小米辣4個
  • 幹紅辣椒3個
  • 青蒜2棵
  • 姜1塊
  • 植物油适量
  • 醬油少許
  • 生抽少許
  • 料酒少許
  • 鹽1勺
  • 白糖1勺
  • 清水少許
制作步驟

第一步:魚鳔清洗幾遍,處理幹淨。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)3

第二步:用剪刀将上下兩個氣泡剪一個小口,這樣魚鳔就放氣了;青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈,姜切片。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)4

第三步:炒鍋中倒适量油,先把姜片入鍋中煸炒出香味,再倒入辣椒圈炒幾下。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)5

第四步:将魚入鍋中,翻炒變色,倒料酒去腥。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)6

第五步:倒入适量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖,翻拌均勻。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)7

第六步:再倒小半碗水燒開,蓋蓋子焖炖3分鐘。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)8

第七步:起鍋前再淋一點生抽,青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)9

溫馨小提示
  1. 焖炖3分鐘可以充分入味,吃起來也不費勁兒,如果想要吃更加軟糯滑嫩的,可以再小火多焖幾分鐘。
  2. 白糖有提鮮的作用,不宜多。
魚鳔的功效與作用

魚鳔做法大全家常(魚鳔好吃有訣竅)10

  1. 魚鳔可以健脾、補腎、利水。适用于脾腎氣虛而緻水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振,且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等,性甘,味平,入腎肝經。具有補腎益精,補肝熄風,止血,抗癌等作用。
  2. 魚鳔中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中,從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
  3. 魚鳔富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織生理機能,從而促進生長發育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

以上就是紅燒魚鳔的做法了,你學會了嗎?學會了可以做給家人嘗一嘗,和家人一起享受美味吧!最後别忘了點贊收藏轉發哦~

我是“食尚廚屋”,關注我,每天帶你學習不一樣的美食。

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