魚鳔,俗稱魚泡,曬幹後就是咱們熟知的花膠。魚鳔在買活魚的時候體内都有一個,但有人卻将它扔掉不要了。
你可不知道呢,賣魚的主兒把這個收集起來,又單獨賣一份價格。因為它的數量小而且一條魚就隻有一個,所以價格也要比魚貴上好多。但就這樣,也不是想買就能買到的。因為會有不少飯館批發走,端上飯店的餐桌,那價格可更是差着十萬八千裡了。
魚鳔與燕窩、魚翅齊名,列為“八珍”之一,所以,下次買魚時,可千萬别再扔掉了。魚鳔紅燒着吃,省時省事又入味兒。燒的時候最好加些辣椒之類的,能将它的腥味兒遮一下。初入口中,還真以為是大腸,因為形狀和口感都太相似了。但吃了一口之後,就越發上瘾了。
第一步:魚鳔清洗幾遍,處理幹淨。
第二步:用剪刀将上下兩個氣泡剪一個小口,這樣魚鳔就放氣了;青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈,姜切片。
第三步:炒鍋中倒适量油,先把姜片入鍋中煸炒出香味,再倒入辣椒圈炒幾下。
第四步:将魚鳔入鍋中,翻炒變色,倒料酒去腥。
第五步:倒入适量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖,翻拌均勻。
第六步:再倒小半碗水燒開,蓋蓋子焖炖3分鐘。
第七步:起鍋前再淋一點生抽,青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。
以上就是紅燒魚鳔的做法了,你學會了嗎?學會了可以做給家人嘗一嘗,和家人一起享受美味吧!最後别忘了點贊收藏轉發哦~
我是“食尚廚屋”,關注我,每天帶你學習不一樣的美食。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!