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魚鳔做法大全家常

美食更新时间:2025-05-31 14:22:40

魚鳔，俗稱魚泡，曬幹後就是咱們熟知的花膠。魚鳔在買活魚的時候體内都有一個，但有人卻将它扔掉不要了。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）1

你可不知道呢，賣魚的主兒把這個收集起來，又單獨賣一份價格。因為它的數量小而且一條魚就隻有一個，所以價格也要比魚貴上好多。但就這樣，也不是想買就能買到的。因為會有不少飯館批發走，端上飯店的餐桌，那價格可更是差着十萬八千裡了。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）2

魚鳔與燕窩、魚翅齊名，列為“八珍”之一，所以，下次買魚時，可千萬别再扔掉了。魚鳔紅燒着吃，省時省事又入味兒。燒的時候最好加些辣椒之類的，能将它的腥味兒遮一下。初入口中，還真以為是大腸，因為形狀和口感都太相似了。但吃了一口之後，就越發上瘾了。

食材清單

花膠400克
小米辣4個
幹紅辣椒3個
青蒜2棵
姜1塊
植物油适量
醬油少許
生抽少許
料酒少許
鹽1勺
白糖1勺
清水少許

制作步驟

第一步：魚鳔清洗幾遍，處理幹淨。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）3

第二步：用剪刀将上下兩個氣泡剪一個小口，這樣魚鳔就放氣了；青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈，姜切片。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）4

第三步：炒鍋中倒适量油，先把姜片入鍋中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒幾下。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）5

第四步：将魚鳔入鍋中，翻炒變色，倒料酒去腥。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）6

第五步：倒入适量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖，翻拌均勻。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）7

第六步：再倒小半碗水燒開，蓋蓋子焖炖3分鐘。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）8

第七步：起鍋前再淋一點生抽，青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）9

溫馨小提示

焖炖3分鐘可以充分入味，吃起來也不費勁兒，如果想要吃更加軟糯滑嫩的，可以再小火多焖幾分鐘。
白糖有提鮮的作用，不宜多。

魚鳔的功效與作用

魚鳔做法大全家常（魚鳔好吃有訣竅）10

魚鳔可以健脾、補腎、利水。适用于脾腎氣虛而緻水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。
魚鳔中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
魚鳔富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

以上就是紅燒魚鳔的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最後别忘了點贊收藏轉發哦~

我是“食尚廚屋”，關注我，每天帶你學習不一樣的美食。

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