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帶魚如何做才好吃家常做法

美食更新时间:2024-07-22 11:21:18

"婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的自制美食，喜歡就關注我吧！

最近豬肉的價錢真是水漲船高，隔壁三叔最近總是笑眯眯的，問他為啥心情大好，原來是年初在老家投了些錢和親戚一起合夥養豬，這不眼下真的是賺翻了！哎……隻可憐了我們這些吃豬肉的圍觀群衆。

不過不是常說：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的。就是說畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉。魚肉是衆所周知的高蛋白低脂肪，肉質細嫩，對于老人孩子來說更易消化，所以給大家推薦一道糖醋帶魚。不得不說帶魚真的是中國家庭最熟悉也是市場上最常見的海魚了。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）1

【食材】

帶魚400克，姜片4片，蔥白2根，澱粉适量，鹽少許，水一碗，白糖2湯勺，香醋30毫升，生抽15毫升，料酒15毫升，白胡椒粉少許，鹽少許，八角1個

【烹饪步驟】

步驟1. 姜4片和蔥白2根都切絲，分一半用來腌制帶魚，另一半用來炝鍋。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）2

步驟2. 帶魚切段，内髒洗淨幹淨，腹内的黑膜一定要摘幹淨，那是最腥的地方。切好的蔥姜絲取一半放入帶魚中，再倒入一湯勺料酒腌制30分鐘。很多人會認為帶魚表面的那層銀色的膜是腥味的來源，包括我自己以前也是這麼認為的。但其實那層銀色的膜沒有任何味道，它隻是一層薄薄的油脂，而且是非常營養的優質脂肪，含有不飽和脂肪和卵磷脂哦，吃的時候完全沒有必要刮去，這樣清理起來既保留了營養又省事了。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）3

步驟3. 腌好的帶魚段要控掉水份，均勻的裹上一層澱粉。不要裹太厚，多餘的澱粉要抖掉。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）4

步驟4. 鍋中倒适量的油，燒至7成熱，中小火将帶魚炸至兩面金黃色，夾出控油後備用。什麼是7成熱，就是你用筷子抵着油鍋的底部，看到有小泡泡從筷子底下密集快速的冒出來，并有少許青煙升起，差不多就到這個溫度了。這個溫度炸魚炸肉，挂的漿和糊不容易脫落。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）5

步驟5. 另起鍋，倒入少許的油，燒熱後倒入剩下的蔥姜絲和八角炒香。接着倒入一碗水。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）6

步驟6. 待水燒開後倒入料酒，香醋，生抽。再倒入白砂糖和少許的鹽拌勻。放鹽前要嘗一下鹹淡的，按自己的口味決定放多少。湯汁要比平時略微鹹一些，因為還要往裡放魚肉。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）7

步驟7. 将炸好的帶魚倒入鍋中，撒入少許白胡椒粉，略微翻拌即可，動作太大魚肉會散的。白胡椒粉可以去腥解油膩。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）8

步驟8. 最後中火收汁，出鍋前可再嘗一下鹹淡，淡了可再加少許鹽，輕輕翻拌均勻。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）9

步驟9. 裝盤後可以撒上少許蔥花點綴一下，一道家常待客菜就做好了。

帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）10

【小貼士】

其實這一道菜譜可以做出兩種口味的帶魚，炸好的帶魚均勻的撒上鹽和孜然也是超好吃的哦。

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