大蒜葉和辣椒炒肉-tft每日頭條

大蒜葉和辣椒炒肉

美食更新时间:2025-01-17 23:05:03

　　今天跟大家分享一道特别的菜，它的主要食材既不是雞鴨，也不是魚肉，更不是豬肉，而是一種很普通的食材。

　　我們平時用它做勾芡或者裹着炸制食物比較多，它就是紅薯澱粉。

　　将紅薯澱粉煎好後配上應季的青蒜葉，再加點豬肉一起燒着吃，味道香極了，澱粉比豬肉都好吃。很多人吃完這道菜，都不知道是什麼做的。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）1

　　用料：

　　紅薯澱粉，豬肉，紅辣椒，青蒜葉，大蒜頭末，生抽，老抽，鹽，油，水。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）2

　　做法：

　　紅薯澱粉加清水攪拌均勻，攪拌成水澱粉，備用。澱粉與水沒有具體的比例，調成糊就可以了，水的量是澱粉的1.5倍。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）3

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）4

　　豬肉切成肉片。紅辣椒切成小段。蒜葉切成小段。大蒜頭切成蒜末。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）5

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）6

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）7

　　鍋内倒油，把紅薯澱粉攪拌一下再倒入鍋内。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）8

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）9

　　用鏟子不斷地翻動鍋内的水澱粉，直到成為晶瑩剔透的糊狀，再用鏟子稍微壓扁一些，小火煎制。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）10

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）11

　　煎到澱粉糊定型後出鍋，切成小丁。把小丁放入鍋内，繼續煎制。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）12

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）13

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）14

　　煎到澱粉坨子表面發脆，即可出鍋。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）15

　　鍋内留底油，下肉片炒制，炒到肉片變色，加入紅辣椒段和蒜末炒香。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）16

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）17

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）18

　　倒入煎好的澱粉坨子翻炒均勻。加生抽和老抽調味，翻炒後加入一小碗的清水。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）19

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）20

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）21

　　往鍋中加适量的鹽調味，煮到鍋内的澱粉坨子變得晶瑩剔透、吸滿湯汁，放入切好的青蒜葉，翻炒至青蒜葉斷生，即可出鍋。

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）22

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）23

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）24

大蒜葉和辣椒炒肉（澱粉和蒜葉一起炒）25

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