小龍蝦（學名：Procambarus clarkii），是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。由于小龍蝦是淡水經濟蝦類，肉味鮮美深受大衆的歡迎。而小龍蝦的雜食性、生長速度快、适應能力強在生态環境中形成絕對的競争優勢。 小龍蝦有超過四十多種做法：麻辣小龍蝦、盱眙龍蝦、蒜香小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、口味蝦、油焖小龍蝦、清蒸小龍蝦、紅燒小龍蝦、啤酒小龍蝦、幹煸小龍蝦、醬爆小龍蝦、咖喱小龍蝦、白灼小龍蝦……最近幾年，小龍蝦作為消夏的“爆品”，也達到了消費的頂峰，這個原本小衆的品類一躍變成“鮮食零售”超級大品類。現在又到了小龍蝦最肥美的季節，近日一段關于小龍蝦的視頻沖上熱搜，節目中提到食用死亡2小時以上的小龍蝦容易中毒！
那麼我們在食用美味的時候，應該注意哪些事項呢？1.食用小龍蝦時一定要去頭！很多飯店為了省事出售的小龍蝦都是含頭的，那麼在食用時一定要将頭部去掉。2.蝦線是僅次于頭部第二髒的地方，一定要去掉！建議大家盡可能要買回家自己做，更幹淨衛生。3.烹饪時間不能小于20分鐘！現在很多商家為了節省成本，烹饪時間都是不夠的，這些都是有衛生安全隐患的。4.吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質高，嘌呤的含量也非常高，同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發作。4.不要烹制已經死亡的小龍蝦食用！由于小龍蝦體内含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉化為有毒物質。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但長期飲食還是會引發疾病。5.沒吃完的小龍蝦不可以隔夜食用！很多人沒吃完的小龍蝦不舍得扔掉，放進冰箱，隔夜食用，這樣是危險的。因為小龍蝦蛋白質含量很高，相比隔夜飯菜，細菌滋生也更快，即使加熱了也很難殺滅。6.另外，在購買小龍蝦的時候，要盡量選擇鮮活的清水蝦，腹部無黑皮、黑絨的最好。
真正的極品小龍蝦，加工熟後，蝦肉飽滿鮮美，吃起來Q彈有嚼勁。小夥伴們，你們喜歡吃小龍蝦嗎？對于小龍蝦的衛生這一點，你們怎麼看的呢？
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