炒蓮藕是用不用放醋-tft每日頭條

炒蓮藕是用不用放醋

美食更新时间:2025-04-26 05:25:40

炒蓮藕，用鹽泡用醋泡都不對，要想白淨爽脆不發黑，記住2點竅門

每年的秋冬季節，蓮藕總是受盡了歡迎，不管是拿來炒菜，還是拿來煲湯，又或者是做一些小吃，比如說缽缽雞、麻辣燙、涮火鍋、麻辣香鍋等等，味道都是很不錯的，爽脆可口、鮮香過瘾。

炒蓮藕是用不用放醋（用鹽泡用醋泡都不對）1

其中炒蓮藕，我認為是最簡單的烹饪方式，把蓮藕切片，放在油鍋裡炒一炒，就可以出鍋了。味道肯定比不上大魚大肉，但是也不錯了，在素菜中很受歡迎，清爽解膩。然而炒蓮藕，為什麼炒出來，特别容易發黑呢？

炒蓮藕是用不用放醋（用鹽泡用醋泡都不對）2

一遇到這種，我就不是很喜歡吃了，特别影響食欲。很多人為了能炒出好吃的、顔色雪白的蓮藕，就喜歡把切好的蓮藕，放在鹽水中，或者放在白醋水中泡。今天我來告訴你，其實是不對的，要想蓮藕清爽脆嫩，顔色白淨不發黑的話，記住2點竅門。

炒蓮藕是用不用放醋（用鹽泡用醋泡都不對）3

【2個竅門】

1、浸泡

蓮藕在切好之後，需要迅速放入水中浸泡着，也不需要鹽水，也不需要白醋水，普通的清水即可，千萬不要讓其接觸空氣太久，不然肯定是容易發黑的。

2、焯水

這也是必不可少的1步，然而往往被人們忽略了，焯水的時候往裡面加上一點白醋，這樣焯燙出來的藕片，怎麼炒都不容易發黑的。

炒蓮藕是用不用放醋（用鹽泡用醋泡都不對）4

【炒蓮藕】

配方：蓮藕、青椒、鹽、雞汁、生抽、白醋、食用油

1、準備一節蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，然後将其沖洗幹淨，随即切成藕片。切好的蓮藕，需要迅速放在清水中浸泡着。

炒蓮藕是用不用放醋（用鹽泡用醋泡都不對）5

2、接下來往鍋裡倒上清水，待水燒開之後，我們先往其中倒上适量的白醋，然後再把從水中把蓮藕給撈出來，放進鍋内進行焯水。焯燙一會兒之後，把蓮藕給盛出來，過一下涼水待用。

炒蓮藕是用不用放醋（用鹽泡用醋泡都不對）6

3、把青椒也稍微切一下，切成滾刀塊備用，下面起鍋燒油，燒熱之後把藕片倒進去，開始不停翻炒，把藕片炒到爽脆、斷生之後，再把青椒放進去，稍微翻炒兩下子，随後加上适量的鹽、鮮雞汁、再來一點點生抽，不要太多了，不然影響顔色，炒勻之後出鍋。

炒蓮藕是用不用放醋（用鹽泡用醋泡都不對）7

家常小炒蓮藕，做法很簡單的，要想不發黑、口感更爽脆，也沒那麼困難，隻要多做2個步驟即可。以後再來炒蓮藕，就用這個方法做做看，炒出來會更加有食欲，老人孩子都愛吃。

炒蓮藕是用不用放醋（用鹽泡用醋泡都不對）8

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