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大閘蟹蒸多久最佳時間

美食 更新时间:2024-08-07 09:38:36

肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味。但是吃螃蟹也有很多竅門,如果處理不當,不但影響口感,有時甚至還會引起食物中毒。

大閘蟹蒸多久最佳時間(怎麼蒸大閘蟹)1

“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹”。從蘇轼的這首詩中就足以看出螃蟹的鮮美,确實是不吃螃蟹會辜負了腸胃。

螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸,這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力,能夠促進傷口愈合,還能抗感染,所以,術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。

除此之外,多食螃蟹還能預防腫瘤,抗結核,還具有清熱解毒的功效,這些保健功效不可小觑。

螃蟹烹饪方法有許多,但是最原汁原味的的吃法莫過于清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹,也有很多學味,很多人不是蒸老了,就是蒸不熟。所以,螃蟹季,我們就來談談清蒸螃蟹的正确做法吧。

清蒸螃蟹

大閘蟹蒸多久最佳時間(怎麼蒸大閘蟹)2

食材:

螃蟹、姜、醋、大蒜

操作:

1.早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹,螃蟹要首選活力強、爬得快,吐沫多且有聲音的活蟹,用手觸碰一下螃蟹的腿,能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。

死螃蟹雖然價錢便宜很多,蒸出來的味道也會有一種發酵的味道,口感不好,再者細菌的繁殖是極快,不知道死了多久了,吃了後可能會拉肚子。

2.将買回來的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉,這樣蒸出來就不會有皮筋味,然後用牙刷在流動的清水下将螃蟹殼刷洗幹淨。

3.上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入适量冷水,不要太多,要離蒸屜有3~5cm的距離,将螃蟹肚子朝上,背殼朝下擺放在蒸屜中,在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥,這樣可以讓螃蟹受熱均勻,而且蟹黃也流不出來。

4.根據螃蟹的大小,蒸鍋内上氣開始計時,小一點的蒸12分鐘就可以,稍大一點的蒸15分鐘。

螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸時間太久,時間久了,螃蟹肉就會變老發柴。最後調制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋調成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又營養!

大閘蟹蒸多久最佳時間(怎麼蒸大閘蟹)3

小貼士:

1.蒸螃蟹,要将螃蟹的肚子朝上,背殼朝下擺放,這樣可以防止蟹黃流出。

大閘蟹蒸多久最佳時間(怎麼蒸大閘蟹)4

2.蒸螃蟹不可用熱水蒸,一定要冷水上鍋蒸。

用冷水蒸螃蟹,國内的溫度慢慢升高,螃蟹不會一下子感覺很燙,就不會因過度掙紮而導緻蟹黃外流或是把腿弄斷了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,鎖住螃蟹的鮮味,蒸出的螃蟹也更加鮮美可口!

編輯 / 孫超慧

資料/實用小百科

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