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正宗手工魚丸的做法

美食 更新时间:2024-06-16 03:58:12

正宗手工魚丸的做法?胖頭魚尾事先把魚骨剔除,分成兩份(魚骨可不能浪費,可以做魚湯的)大蔥切碎,生姜切碎備用,我來為大家講解一下關于正宗手工魚丸的做法?跟着小編一起來看一看吧!

正宗手工魚丸的做法(怎麼做好吃)1

正宗手工魚丸的做法

胖頭魚尾事先把魚骨剔除,分成兩份(魚骨可不能浪費,可以做魚湯的)大蔥切碎,生姜切碎備用。

魚肉洗淨,用勺子把魚肉刮下來(要順着魚肉的方向刮)接近魚皮的魚紅不要,影響魚圓的顔色。

刮下的魚肉用刀剁成泥狀。

蔥姜碎用開水泡好。

魚茸放入容器裡,加入黃酒,蛋清,雞精,胡椒粉,鹽,攪勻。

攪拌好的魚茸放入适量泡好的蔥姜水攪打上勁,要分次放入蔥姜水。

攪打至蓬松發白,很有粘性即可。

放入适量生粉攪拌均勻。

攪拌好的魚茸備用,很白很細膩。

炒鍋放水,開小火,左手取适量魚茸,通過虎口處擠出魚圓,用勺子接住放入清水中,魚圓馬上浮起,說明魚圓攪打成功。

開中火,水燒開後,煮3分鐘。

煮好的魚圓,撈出放進盛有涼開水的容器裡,放冰箱冷藏,随吃随取。

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