生蚝就是牡蛎，又名蛎蛤、左顧牡蛎、牡蛤、海蛎子殼、海蛎子皮、左殼、海蛎子、蛎黃、生蚝、鮮蚵、蚝仔、古贲（bì）。
生蚝分布在我國天津、遼甯、山東、河北、浙江、廣東、福建等地，生蚝分類主要有長生蚝，近江生蚝，大連灣生蚝。
據中國膳食指南指出：生蚝是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蛎,含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物。
生蚝中含有多種營養元素和鈣、磷等礦物質，促進人體生長。生蚝可以促進智力的發育，提高人的體能和腦力。
此外長期食用生蚝，還有助于防止高血壓，降低膽固醇作用，還可以促進人體皮膚的新陳代謝以及美容養顔的作用。
廣東福建一帶的人們非常喜歡吃生蚝，那麼，生蚝有哪些好吃的做法呢？主要有姜蔥生蚝，蒜蓉生蚝，炭燒生蚝，焗生蚝，香煎生蚝，烤生蚝，醬爆生蚝等。
生蚝的營養豐富，但是腥味比較重，而蒜蓉蒸生蚝是我吃過最好吃的一種做法。蒜蓉生蚝好吃有2個關鍵點：第一是蒜蓉的調制，第二是生蚝蒸多久？
下面我們就來詳細講解生蚝好吃的做法技巧，味道和飯館一樣好吃，喜歡的朋友趕快收藏起來。
食材：新鮮生蚝，生姜，大蒜，小米椒，香蔥
第一步：生蚝一點要新鮮的，不新鮮的生蚝不能吃。把生蚝用刷子刷幹淨。
然後多清洗幾次，用工具生蚝撬開，用流水輕輕的沖洗，注意，不要放大水沖洗。
第二步：準備配料：
小米椒切圈，不喜歡辣的可以不放。
生姜切末。
香蔥切蔥花。
大蒜頭拍一下切末，大蒜頭要多一些，因為要調蒜蓉。
第三步：開始蒜蓉調制：熱鍋燒油，油熱後把一半的蒜末放入炒香。
大蒜炒至微黃，香味出來了，把它倒出來。
放入辣椒圈，激出辣椒的香味。
然後把姜末，另外一半的蒜末也放入，用勺子攪拌均勻，加入适量的料酒，适量的生抽，适量的食鹽，攪拌均勻，蒜蓉辣椒醬就調制好了。
第四步：把生蚝放入蒸鍋中，問題來了，生蚝到底要蒸多久？
生蚝很容易熟，我們蓋上鍋蓋，隻需要蒸5分鐘就可以了。
5分鐘後，打開鍋蓋，用勺子把調好的蒜蓉汁澆入。
然後撒上蔥花點贊一下，美味即成。
蒜蓉生蚝，美味營養，好吃停不下來，是不是特别簡單呢？
總結一下：
1.蒜蓉蒸生蚝，生蚝清洗一定要清洗幹淨，蒜蓉調制是關鍵，掌握蒜蓉的調制方法，生蚝吃起來才會香鮮入味。
2.生蚝蒸多久？生蚝很容易熟，隻需要蒸5分鐘，5分鐘剛剛好，營養不流失，肉質鮮嫩爽滑。
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