大廚教你怎麼做茄子好吃?在咱們平常的時候，茄子的做法真的是太多了就比如說咱們常吃的蒜末茄子，紅燒茄子等等今天就來跟大家分享一道紅燒茄子非常簡單的做法這個做法做出來的紅燒茄子一點也不油膩，吃起來非常開胃，非常下飯為什麼這樣做出來的茄子不油膩呢？是因為在做茄子之前咱們會對茄子進行一定的處理，而這個處理方法就會使得茄子一點也不吸油了那麼接下來咱們就一塊看一下紅燒茄子是如何烹饪出來的吧，我來為大家科普一下關于大廚教你怎麼做茄子好吃?以下内容希望對你有幫助!

大廚教你怎麼做茄子好吃

在咱們平常的時候，茄子的做法真的是太多了。就比如說咱們常吃的蒜末茄子，紅燒茄子等等。今天就來跟大家分享一道紅燒茄子非常簡單的做法。這個做法做出來的紅燒茄子一點也不油膩，吃起來非常開胃，非常下飯。為什麼這樣做出來的茄子不油膩呢？是因為在做茄子之前咱們會對茄子進行一定的處理，而這個處理方法就會使得茄子一點也不吸油了。那麼接下來咱們就一塊看一下紅燒茄子是如何烹饪出來的吧。

【紅燒茄子】

【制作食材】茄子，食鹽，白醋，青椒，紅椒，洋蔥，澱粉，食用油，大蒜，豆瓣醬，白糖，水澱粉

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹饪的美食是紅燒茄子，吃起來鹹香下飯，一點不油膩，而且它的做法特别簡單，很容易能夠做出來。咱們一起來準備一下紅燒茄子的烹饪食材吧，準備1~2根長茄子，再準備适量的食鹽，白醋，一根青椒，一根紅椒，一個洋蔥，一大勺澱粉，适量的食用油，3~5瓣大蒜，一勺豆瓣醬，一小勺白糖和一碗水澱粉就可以了。接下來就一塊開始紅燒茄子的烹饪吧。

2、取出茄子放在大盆中，加入水，将茄子清洗2~3遍，清洗完成之後将其取出控一下水放在案闆上，然後将它的頭部和尾部全部切掉，切完之後再将茄子切成滾刀塊。茄子切成滾刀塊之後咱們将它放在一個大碗中，然後向裡面倒入清水。倒入清水之後再加上一點食鹽，白醋浸泡10分鐘，這樣可以讓茄子保持非常鮮嫩的顔色。

3、接下來将準備好的青紅椒切成片，切完片之後放到一個大碗中備用，再把準備好的洋蔥取出切成片，片要稍微大一點和青紅椒片差不多大即可，全部切好之後将它們和青紅椒片放到一塊，然後再放到一旁備用。

4、茄子泡好以後把水倒掉，然後擠幹茄子中吸收的水分，接着将其放到一個大碗中，然後加入準備好的澱粉，将它們抓拌均勻，經過浸泡和加入澱粉之後茄子就已經不那麼吸油了，吃起來絕對不會油膩。

5、鍋中油燒熱放入茄子翻炒兩分鐘，油要少放一點，不要放太多了。一直炒到茄子變色之後咱們裝盤待用。再一次向鍋中倒入少量的食用油，然後放入提前切好的蒜片，再把豆瓣醬放進去翻炒出香味，然後加入洋蔥，青紅椒炒至斷生。

6、洋蔥青紅椒炒完了之後咱們将茄子放進去繼續翻炒，加上一勺白糖提鮮，再放入水澱粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠之後就可以了，時間在一分鐘左右。時間到了之後咱們關火出鍋裝盤，一道美味的紅燒茄子就這樣簡簡單單地完成了，鹹香下飯，一點不油膩，非常好吃。

【小貼士】

1、茄子塊不要太大，要稍微小一點，而且一定要用食用鹽，白醋水浸泡一下，再裹上澱粉。

2、在最後烹饪的時候，咱們要用大火快炒。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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