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在河南炒雞塊已經進入家家戶戶，每個家庭做出的口味都不相同，炒雞塊味道美不美，取決于大料上的講究。
今天給大家分享“五香炒雞塊”，大料才是關鍵，感興趣的朋友們一起看看用的是那些大料。
食材：仔雞
輔料：香菇、生姜、青椒、紅椒、幹辣椒
大料：香果、八角、桂皮、花椒、白蔻、小茴香、良姜、白芷、香葉
調料：老抽、料酒、蚝油、生抽、食鹽、雞粉、胡椒粉
1.下面準備食材
準備仔雞半隻，剁成雞塊，放在盆裡加入清水洗淨後，瀝幹水分備用。
做五香雞塊最好選用仔雞，仔雞比較嫩，吃起來口感比較好。
1.下面準備大料
草果一個，拍破備用，八角2個，桂皮2克，花椒2克，白寇3克，小茴香1克，良姜2克，白芷2克，香葉2克。
3.下面準備輔料
準備香菇三個，除去根部，切成薄片，清洗後放在盆裡備用
生姜拍散，大蒜拍扁放在盆裡備用。
準備幹辣椒3克，和姜、蒜放在一起備用。
青椒一個切成滾刀塊，放在碗裡備用。
紅椒半個，同樣切成滾刀塊放在一起備用。
4.下面開始烹饪
鍋中燒油，放入姜，蒜，幹辣椒，快速翻炒，炒出香味後，加入準備好的大料，翻炒出大料的香味。
放入雞塊，快速翻炒一會兒，放入老抽提色，翻炒均勻後，淋入料酒，接着加入适量清水。
加入蚝油，生抽提味，再加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，化開調料以後，撇去浮末，蓋上鍋蓋，焖煮二十分鐘。
二十分鐘以後，雞塊已經焖熟入味，掀開鍋蓋，準備一個小盆，撈出雞塊和大料。
把雞塊挑出來放在盤裡備用。
為了有更好的就餐體驗，免得吃入大料有不适感，我們把湯汁中的大料撈幹淨，放入香菇，小火把香菇煮三分鐘。
再倒入青、紅椒。
接下來我們再把雞塊放入鍋裡，開大火收湯汁。
把湯汁漸漸熬至濃郁粘稠，最後淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤。
好了，一道湯汁濃郁的五香燒雞塊就做好了。
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