
雞肉炒飯

主料:面條/橄榄油/熟雞肉/蘿蔔/竹筍/豆芽/蔥/紅燒醬油/麻油

熱鍋加油,加胡蘿蔔、竹筍、豆芽、蔥白翻炒一分鐘;

加入醬油,香油,雞肉,蔥綠翻炒三十秒;

加入面條翻炒至所有材料熟透即可。
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番茄醬炒意面
主料:2匙橄榄油/2匙黃油/1個洋蔥/4瓣大蒜/番茄醬或大蒜醬/鹽/胡椒/濃奶油/碎奶酪/新鮮羅勒切碎/意大利細面條

做法:根據包裝說明煮熟面條,留一杯面湯備用;
中火熱油,加洋蔥和大蒜爆炒一分鐘左右;

倒入番茄醬,鹽,胡椒和糖調味,小火炖煮,偶爾攪拌;如果喜歡吃辣,可以加入碎紅辣椒;

煮好的番茄醬關火加入奶油;

拌勻後加入碎奶酪;

放入控水完畢的面條攪拌均勻;

加入切碎的羅勒和少量碎奶酪,即可食用。
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牛腩菜花炒面

用料:3匙醬油/3匙耗油/3匙紹興酒或白葡萄酒/1匙糖/1匙玉米澱粉/1匙麻油/牛腩肉切片/面條/2匙植物油/3瓣大蒜/一把菜花/雞湯/黑胡椒

做法:在碗裡混合攪拌醬油,耗油,酒,白糖,澱粉,香油,牛肉,拌勻腌制20分鐘;

開水煮熟面條,控水;
熱鍋燒熱植物油,猛火煸炒蒜末,加入腌制好的牛肉,裝盤備用;

熱油加入菜花煸炒,加點雞湯煮熟,備用;

熱鍋加油燒熱,加入剩餘的醬油,耗油,米酒煮沸,加入面條翻炒;

加入炒好的牛肉和西蘭花翻炒,最後加入胡椒調味即成。
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芝麻拌面

主料:細面條,煮熟,控幹水/醬油/糖/大蒜末/米醋/芝麻油/辣椒油/菜籽油/大蔥

做法:根據自己的口味,拌勻除面條和蔥以外的所有調料;

将拌均的調料倒入倒入面條,拌勻,撒上蔥花,即成。
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廣東醬油炒面
主料:豆芽/香蔥/生抽/老抽/麻油/鹽/糖/紹興酒/白胡椒粉/雞蛋面/油

做法:混合醬油,香油,鹽,糖,料酒,白胡椒粉,拌勻備用;香蔥切絲;


面條煮熟瀝幹;

炒鍋燒熱,加油,放入面條炒勻,主要是為了防止面條粘黏;

熱鍋加油,放入蔥絲爆炒;

加入面條,和拌好的醬油混合物,不斷翻炒至面條金黃色;

加入豆芽繼續翻炒到透明;如果喜歡吃辣,可以加入蒜蓉辣椒醬;

這道炒面的關鍵在于猛火翻炒。
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