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醬燒八帶魚

美食 更新时间:2024-07-07 15:34:31

  1、食材:八帶魚500g、油适量、鹽适量、豆瓣醬1勺、醬油1勺、料酒1勺、糖少許、香油适量、蔥1段、姜3片、大蒜适量、澱粉少許、紅椒2個、杏鮑菇1個。

  2、準備食材,買來的八帶魚先加鹽反複搓,搓出粘液,再沖洗幹淨,洗淨去内髒,把嘴和眼去掉,八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質松軟。

  3、燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水。

  4、杏鮑菇洗淨切條,蔥切段,姜、大蒜切片。

  5、紅椒切段,八帶魚切段。

  6、鍋内加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟,盛出。

  7、鍋内加油,加紅椒爆。

  8、加蔥姜、大蒜煸香。

  9、加入豆瓣醬爆香,加醬油翻炒。

  10、加八帶魚煸炒均勻,烹入料酒、糖,加水放電高壓鍋煮10分鐘。

  11、電高壓鍋解壓後,倒入鍋内加鹽翻炒,略微收汁,加炒好的杏鮑菇翻炒,加水澱粉勾很薄的芡,滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可。

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