1、所需食材:模具尺寸内徑:15.3*15.3*4.5cm,粘米粉165g,糯米粉40g,糖粉35g,清水90g,幹桂花少許,糖桂花少許。
2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合過篩。過篩千萬别偷懶,放久了的粉類容易受潮結成顆粒狀。
3、加入90g清水混合均勻。
4、用手輕輕一捏,米粉能成團,輕輕一搓就能散開的狀态為準。
5、将加水和好的米粉繼續過篩一遍,這次過篩可能會比較費勁,可以借助刮刀把大的顆粒按碎篩下去。
6、用勺子将米粉輕輕舀上鋪有蒸布的方形蒸籠中,不能按壓,否則口感會很紮實。
7、用刮闆将表面刮平。
8、送入燒開水的蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。蒸好後要斜着揭開蓋子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。
9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子輕撥表面,沒有粉類就說明熟了。
10、蒸熟拿出來後放在晾網上冷卻一會,切成大小适合的方塊。
11、表面撒上幹桂花,再擠上糖桂花即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!