這是一款我們小時候吃過的:雞蛋糕。
用蒸的方法來做這蛋糕,
一是為了滿足有些姐妹家裡沒烤箱的,
二是為了更清爽健康不油膩!
蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比,更清爽,不上火,
尤其适合小朋友、減肥的MM、三高的老年人,
這款無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當輔食,
感興趣的朋友們就來試試吧,其實很簡單!
蒸雞蛋糕
食材 Ingredients
食材:低筋面粉 60g,雞蛋 2個(100g),糖粉 40g(甜味适中,喜甜的再加)
烹制方法:蒸
參考月齡:8個月以上
所需時間:20分鐘
步驟 Steps
1. 材料準備好。再準備一點熱水。
2. 雞蛋兩個打入盆中。
3. 用電動打蛋器低速打起粗泡,加入40g糖粉。
4. 将打蛋盆坐于60度左右溫水中,高速打發至糊化。開始很稀,高速打發越來越厚實。
小貼士 :全蛋的打發必須打蛋盆下面坐着溫水,才好打發起來。
5. 提起打蛋器,蛋糊呈柱狀流下,紋路不會馬上消失的狀态就是打發好了。打發好後,用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打發30秒,消除些大氣泡。最後的雞蛋糕會很細膩。
小貼士 :我電動打蛋器高速打發了6分鐘,到達下圖狀态。
6. 篩入60g低筋面粉。
7. 用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均勻。
8. 将蛋糊倒入模具中(沒有小模具用6寸模具)。
9.蒸之前在表面撒了點白芝麻,是不是更像小時候那種雞蛋糕? 鍋中注水,水開後放入模具。大火蒸10分鐘即可。
10. 顆顆飽滿。
11. 重拾兒時的雞蛋糕,兒時的味道,啧啧啧—— 蒸的,好細膩。
12. 熱的拿出來可直接脫模,很好脫。
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