最近幾天，在朋友圈裡看到許多小夥伴都在家裡自制燒烤，隔着屏幕都能聞到香味。而我最饞燒烤店裡的那一盤炒餅絲，基本上都是以素炒為主，配菜都是當季的時令蔬菜，有豆芽、韭菜、圓包菜、蒜苗、尖椒等。除了炒餅絲，還有炒面、炒方便面，配菜都大緻相同。食客根據口味都會點上一盤，仿佛它才是吃燒烤的主角。

炒餅絲是北方常見的小吃之一，在我們這除了夜市，就屬燒烤店裡最多了。炒餅絲在家做更好吃，可葷可素，回回老公都說不夠吃。許多人都隻會做炒面，其實炒餅絲的做法一點也不難，比炒面吃着更勁道。

别隻會炒面了，今天就教大家做河南人都愛吃的炒餅絲，越嚼越香，真勁道。

主要食材：薄餅、豆芽、尖椒、圓白菜、洋蔥

詳細制作步驟

1.做炒餅絲之前要先做餅，餅可蒸可烙，根據個人喜好來選擇。我做的是春餅，每次都會多做一些，用剩下的春餅炒餅絲。

2.昨天分享了春餅的詳細制作步驟，今天簡單說下：面粉裡撒鹽，用一半滾水一半冷水和面，揉成團刷上油饧30分鐘以上。取出不用揉直接搓成長條，分成多個大小均等的面劑子，并擀成餃子皮的大小，最後疊落起來。每一張面皮之間要刷上油，擀成大一些的面皮。冷水上鍋蒸，中大火15分鐘即可。

3.把餅切成絲，粗細都可以。

4.圓白菜、洋蔥、尖椒分别切成細絲。黃豆芽摘去根部，洗淨備用。

5.準備一碗料汁，用生抽、老抽、蚝油、少許清水調和。老抽少放一點，起到調色的作用！

6.先炒雞蛋，盛出備用。

7.接着熱油爆香蒜末，放配菜煸炒，撒鹽調一下底味。

8.等配菜炒得稍微軟塌一些，放餅絲一起合炒。

9.翻炒一分鐘，就可淋入調好的料汁，同時撒一點鹽、孜然、白糖調味。大火繼續翻炒2分鐘即可，出鍋前放點芝麻油更美味！

家常炒餅，好吃又勁道，再來一碗酸湯才更完美，學會天天都想吃。

小貼士：在炒配菜的時候，要撒少許鹽調一下底味。炒餅絲的油量可以比平時炒菜多一些，出鍋前淋入芝麻油，吃起來更加美味哦。食肉的小夥伴，可根據個人喜好添加火腿或肉絲。薄餅除了上籠蒸，還可以用平底鍋或電餅铛烙一烙，切絲後再炒，兩者都别具風味。

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