超市中有各種各樣的促銷活動吸引着消費者購買，老媽被家附近一家大型超市的晚間打折促銷活動而吸引，打折後的豬腳确實便宜，但是老媽去了幾天都沒有搶到，皇天不負有心人，一個下雪的晚上，老媽滿載而歸，便宜的豬腳買到了而且很多，很是新鮮，愉悅的心情讓老媽忘卻寒冷，一直在那不停地說着便宜和劃來，最後說道了在豬腳如何做來吃？

老媽老爸都愛吃豬腳，但是他們自己做的确實有異味不好吃，這個重擔就落到了我的肩上，商量了好久之後，終于在椒鹽豬蹄、紅燒豬腳、鹵豬蹄、花生焖豬腳等衆多方案中，花生焖豬蹄脫穎而出，原因就在于，我喜歡吃花生焖豬腳，花生豬蹄這麼美味的食物，每一口都是膠原蛋白，老爸可以當做下酒菜，老媽說可以給她補充膠原蛋白、滋潤皮膚，花生富含維生素E，焖煮能夠很好的保留花生的營養成分，是比較科學的吃法，但是家常菜花生焖豬腳，很多人都做不好，應該是少了“這一步”，所以豬腳有異味不好吃，但又不知道是哪出了問題？我們往下來看，邊看菜譜邊說。

【食材】：豬腳2隻，剁成16塊、花生米一小碗，最好是紅皮花生，八角1個、幹辣椒5-8個、花椒适量、生姜1塊、蒜瓣适量、香葉桂皮各一個、鹽适量、料酒3勺左右、生抽老抽各2-3勺。

【具體做法】：

1、豬腳在超市購買的時候讓超市的師傅幫忙剁好，回家之後需要反複沖洗，将豬腳處理幹淨後需要焯水來去除豬腳的異味。

焯水的時候，冷水放入清洗幹淨的豬腳，之後放入姜片、料酒和一小把花椒粒，大火煮沸撇去浮沫，撈出浸泡在涼水中讓其迅速降溫，最後撈出瀝幹水分放入盤中待用；

焯過水的豬腳，放入冷水中迅速降溫的作用是，讓其口感更加的Q彈、焯水的時候放入花椒粒能很好的去除豬腳的異味，您在家中制作豬腳的時候，是不是也是這樣了？

2、豬腳不容易炖煮軟爛，所以我們需要用到高壓鍋，鍋中放入清水、生抽和老抽2-3勺，調味調色，之後放入我們焯過水的豬腳，見下圖：

3、放入我們剛剛準備好的幹辣椒、花椒粒、姜片、香葉、桂皮、八角，料酒和食鹽，最後放入花生米，攪拌均勻後蓋上高壓鍋的鍋蓋，大火焖煮至高壓鍋上汽後，轉中小火再焖煮10-12分鐘；

4、豬腳和花生米在高壓鍋中炖煮軟爛後，我們首先要從高壓鍋中用筷子夾出桂皮、香葉、八角等香辛調味料，之後将高壓鍋中炖煮好的食材全部倒入炒鍋中，大火收汁；

5、将炒鍋中的豬腳和花生大火收汁，炖煮至色澤油亮即可出鍋，現在是冬季，收汁這道工序也可以放入火鍋中炖煮，熱氣騰騰的吃着也是非常好的；

6、我家的花生焖豬腳就做好了，湯汁濃稠可以用來拌飯，花生米入口即化，我覺這道家常菜花生焖豬腳中的花生米完全吸收了豬腳的油脂，非常好吃，豬腳那就不用說了，口感Q彈每一口都是膠原蛋白，花生豬蹄這道菜，你能比平時多吃兩倍的米飯；

【啰嗦幾句】：

1、花生焖豬腳，很多人都少了“這一步”，難怪豬腳有異味不好吃，大家在焯水的時候可以放入少量的花椒，花椒能夠很好的去除豬腳的腥味；

2、焯水之後過涼水，浸泡一會，這樣能夠讓豬腳的口感更加Q彈，其實炖煮的很爛也不見得非常好吃；

3、花生米的選擇，我覺得紅皮的花生好吃，盡量選擇大顆的花生米；

4、花生焖豬蹄做好後的鹹淡問題，炖煮至色澤油亮的時候，可以夾出一塊豬腳試試口味，如果太淡可以适當添加食鹽，也可加點白砂糖用來提鮮；

我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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