炒花蛤的做法和配方?配方:花蛤适量,蔥姜蒜适量,紅辣椒适量,油适量,鹽适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,雞精适量,老抽适量,現在小編就來說說關于炒花蛤的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
配方:花蛤适量,蔥姜蒜适量,紅辣椒适量,油适量,鹽适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,雞精适量,老抽适量。
買來的花蛤放在清水裡,滴上兩大滴香油或是加入少許的鹽吐上至少整整一天,這樣處理以防炒後碜牙。然後清洗幹淨,瀝淨水分備用。
多準備些大蒜,大蒜剁碎,辣椒、蔥切成段,生姜切成絲。
鍋中放入适量的油,先放入花椒煸炒出麻香味,再加入蔥姜、辣椒和大蒜,小火煸調料出香味。
倒入花甲,大火翻炒,調入适量的鹽、醋、料酒、白糖和老抽。
繼續大火翻炒均勻,這時花甲已經半開口。
繼續大火翻炒至花蛤開大口,立即關火,調入适量的雞精即可翻炒均勻,出鍋裝盤,滿滿的兩大盤,鮮香四溢。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!