大家好，這裡是邱哥說美食，時間過得真快，轉眼之間，明天就是期待已久的中秋節了，大街小巷節日氛圍拉滿，月餅，花燈，柚子等中秋代表美食，遍布街邊商鋪，歡聲笑語萦繞耳邊。身處在全國各地的親戚朋友，都在計劃着或者已經在回家的路上，期盼着與家人團聚。那麼中秋節除了吃月餅，賞桂花，賞月亮之外，還有什麼環節不能缺少呢？我想必定是那一大桌子的美食家宴，要問理由，那就是“人間煙火氣，最撫凡人心”。那麼，中秋家宴安排什麼美食最受歡迎呢？我覺得，安排上這八大小炒硬菜，應該沒有人不愛把！喜歡的朋友，跟我一起來學習吧。

小炒黃牛肉

一.小炒黃牛肉

食材準備：

牛肉，蔥姜蒜末，小米辣，芹菜

做法流程：

1.牛肉清洗幹淨，切成薄片，加入适量料酒，生粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，抓拌均勻，腌制20分鐘。

2.然後起鍋燒油，油熱下腌制好的牛肉，迅速滑熟，然後盛出備用。

3.鍋中留底油，下蔥姜蒜末和小米辣爆香，再倒入芹菜，大火翻炒，加入适量食鹽生抽調味，炒至芹菜斷生，放入牛肉，翻炒均勻一分鐘，即可出鍋，嫩滑多汁，香辣過瘾。

小炒黃牛肉

二.辣椒炒肉

食材準備：

前腿肉，青紅椒，蔥姜蒜末。

做法流程：

1.前腿肉清洗幹淨，切成薄片，加入适量料酒生抽，老抽，蚝油，抓拌均勻腌制20分鐘。

2.再熱鍋不放油，倒入切好的青紅椒翻炒，炒至辣椒起虎皮狀，盛出備用，再倒入适量花生油，油熱下蔥姜蒜末爆香。

3.再倒入豬肉片大火翻炒，炒至變色，倒入青紅椒，加入一勺白糖和适量生抽，大火翻炒一分鐘即可出鍋，香辣可口，開胃下飯。

辣椒炒肉

三.魚香肉絲

食材準備：

裡脊肉，青椒，胡蘿蔔，木耳，蔥蒜末。

做法流程：

1.裡脊肉清洗幹淨，切成細絲，加入适量料酒，生抽，蚝油，生粉抓拌均勻腌制20分鐘，再把青椒，木耳，胡蘿蔔清洗幹淨，切絲備用。

2.調制魚香醬汁，取碗加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，兩勺白醋，一勺澱粉，攪拌均勻備用。

3.起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末爆香，再倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後下肉絲翻炒，炒至變色，倒入魚香醬汁，鲫魚翻炒均勻，然後倒入青椒，胡蘿蔔，木耳絲，炒至斷生即可出鍋，清鮮美味，老少皆宜。

魚香肉絲

四.黃焖雞

食材準備：

三黃雞，土豆，蔥姜蒜末，幹辣椒，青紅椒。

做法流程：

1.三黃雞清洗幹淨，剁成小塊，冷水下鍋焯水，加料酒姜蔥去腥，焯水後撈出瀝幹水分備用，再把土豆去皮，切小塊，青紅椒切成小片備用。

2.起鍋燒油，油熱下冰糖炒糖色，再倒入雞肉翻炒均勻，加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖調味，放入蔥姜蒜末，幹辣椒翻炒均勻炒香。

3.再放入土豆塊，翻炒均勻，倒入适量清水，沒過食材，大火煮開後轉中小火焖煮20分鐘，再倒入青紅椒大火翻炒收汁即可出鍋，香氣撲鼻，老少皆宜。

黃焖雞

五.農家一碗香

食材準備：

雞蛋，瘦肉，青紅椒，蔥姜蒜末。

做法流程：

1.取碗打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用，再把瘦肉清洗幹淨，切成薄片，加入适量料酒，生粉，生抽蚝油，抓拌均勻腌制20分鐘。

2.再起鍋燒油，油熱下雞蛋油煎，煎熟後盛出備用，然後再起鍋燒油，油熱下腌制好的肉片翻炒，加入适量白糖提鮮。

3.炒至豬肉變色，放入青紅椒，大火翻炒至斷生，再倒入雞蛋，翻炒均勻收汁即可出鍋，香辣美味，開胃健脾。

農家一碗香

六.爆炒蛏子

食材準備：

蛏子，蔥姜蒜末，青紅椒，姜片。

做法流程：

1.蛏子清洗幹淨，再起鍋燒水，水開後放入，加入料酒姜片去腥，煮至開口，撈出清洗幹淨。

2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末爆香，再倒入蛏子翻炒，加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽調味，翻炒均勻。

3.再倒入青紅椒，大火翻炒至斷生，即可收汁出鍋。

爆炒蛏子

七.爆炒鱿魚

食材準備：

鱿魚，蔥姜蒜末，蔥段，小米辣，姜片。

做法流程：

1.鱿魚清洗幹淨，改花刀切好，冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水後，撈出瀝幹水分備用。

2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末爆香，下鱿魚大火翻炒，淋入适量料酒，生抽，蚝油，老抽和白糖，翻炒一分鐘入味。

3.再淋入适量清水，焖煮一分鐘，再倒入蔥段，小米辣，大火翻炒收汁即可出鍋，美味鮮香，老少皆宜。

爆炒鱿魚

八.三色炒蝦滑

食材準備：

大蝦，玉米，胡蘿蔔，青瓜，蒜末。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線，清洗幹淨，取出蝦仁，加入适量胡椒粉，生粉，料酒，生抽抓拌均勻腌制10分鐘備用，再把胡蘿蔔，青瓜切丁，玉米剝好玉米粒。

2.再起鍋燒油，油熱下蝦仁煸炒，炒熟後盛出，再倒入适量花生油，油熱下蒜末爆香。

3.然後倒入玉米，胡蘿蔔，青瓜丁爆炒，炒至斷生，放入蝦仁，倒入适量生抽，蚝油，大火翻炒一分鐘即可出鍋，鮮嫩爽滑，多汁入味。

三色炒蝦滑

以上推薦的八道硬菜小炒，道道開胃下飯，特别好吃，喜歡吃下飯菜的朋友，就收藏起來，安排到自己的中秋家宴上，肯定一家老小都特别愛吃，上桌就光盤。關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。

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