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焯水用油嗎

美食更新时间:2024-08-03 13:07:07

炒豆角，不能焯水和直接下油鍋，大廚教你一招，翠綠鮮嫩入味快

昨天買菜的時候買了一把豆角，也就是豇豆，雖然價格貴了一點，但吃起來特别香，肉厚鮮嫩，清香四溢，搭配着肉片炒一炒，幾分鐘搞定出鍋，是一道下飯解饞還清口開胃的家常小炒，愛吃的朋友應該不在少數。

焯水用油嗎（不能焯水和直接下油鍋）1

說起炒豆角，其實很多朋友都是不會做的，沒有掌握到技巧訣竅，結果炒熟的豆角賣相發黃發黑，還不入味，别說孩子，就連大人都不愛吃。

焯水用油嗎（不能焯水和直接下油鍋）2

下面我想告訴大家的是，要想把豆角炒得好吃，不能焯水和直接下油鍋，飯店大廚教你一招，豆角翠綠鮮嫩入味快，營養還不流失。

家常豆角炒肉的做法：

焯水用油嗎（不能焯水和直接下油鍋）3

準備一把鮮嫩一些的豆角，最好選擇那種厚嫩肉多的，這種好吃很多，摘去兩端，去掉有蟲洞的地方，用清水沖洗幹淨。

然後把豆角切成小段，這是很重要的一步，不需要焯水，也别直接下油鍋炒，把豆角放在大碗裡面。

然後倒入适量的食用油攪拌均勻，蒸鍋内添冷水燒開，把豆角倒入蒸籠内，上汽後繼續蒸5分鐘，就可以取出了。

焯水用油嗎（不能焯水和直接下油鍋）4

拿一塊豬肉切成片狀或者是條狀，大蔥剝皮洗幹淨切成碎末，生姜去皮洗幹淨切細絲，幹辣椒切成小段。

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入切好的豬肉翻炒均勻，一直炒到豬肉變色，煸出肉油。

然後倒入适量的生抽翻炒均勻上色，然後倒入豆角翻炒均勻，繼續撒入适量的食鹽，差不多炒一兩分鐘，就可以關火盛出食用了。

焯水用油嗎（不能焯水和直接下油鍋）5

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