蒸包子的面怎麼發?酵母先用300克左右的溫水化開,攪拌到無幹粉顆粒,然後分次加入到面粉裡,攪拌成絮狀後,在揉成盆光,面光,手光的光滑面團如果盆上的面刮不動,可以用筷子蓋上保鮮膜發酵,今天小編就來說說關于蒸包子的面怎麼發?下面更多詳細答案一起來看看吧!
酵母先用300克左右的溫水化開,攪拌到無幹粉顆粒,然後分次加入到面粉裡,攪拌成絮狀後,在揉成盆光,面光,手光的光滑面團。如果盆上的面刮不動,可以用筷子。蓋上保鮮膜發酵。
面團發酵好沒有,一定要看發酵狀态,而不是時間。那麼,發酵好的狀态就是,體積明顯兩倍大,手指戳下去,洞口不回縮,然後撕開有豐富的蜂窩組織,說明面團已經發酵好了。
蒸包子不需要非常用力揉面排氣,稍微揉揉就可以,然後分成大小差不多的小劑子。每個小劑子擀成皮,發面的一定要記住,不要太過于追求皮薄,因為太薄,容易把酵母燙死,變成死面。
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